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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、原料配方蛋糕底：富强粉克、鲜蛋公斤、白砂糖克、粟粉克、可可粉克、奶油忌林糖斤二、制作方法蛋糕底的调制：与花蛋糕相同。...
一配方皮：富强粉千克、白砂糖千克、鸡蛋千克、鲜酵母克。馅：绿豆粉克、白砂糖克、猪油～克。二制作工艺．制皮工艺原辅料→第一...
燕麦的籽粒蛋白质含量较高，营养全面，所以燕麦粉和小麦粉混合制作面包，可提高面包的营养价值。一配方燕麦粉千克，小麦粉千克，...
一、原料配方面粉克、白糖克、鸡蛋清个、鲜牛奶克、猪大油克、泡打粉发酵粉克、白醋克二、制作方法先将面粉过罗，放在盘里，开窝...
一、原料配方精白晚米克、纯糯米克、白糖克、老酵克、食碱适量二、制作方法将精白晚米和纯糯米放在一起淘净，加清水浸小时，然后...
黄豆酥糖是一种介于糖果和糕点之间的小食品，其制作方法简便，很适合专业户和家庭生产。一、配料按黄豆公斤、熟面蒸熟或炒熟公斤...
甘薯南瓜糕制作简单，原料廉价易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是山区极有发展前途的致富项目。一、原料配方甘薯、南瓜...
绍式烧蛋糕是绍兴著名特产，历史悠久。用吊炉烧烤而成，制品质地松软，富有弹性，是老幼病弱者理想的营养食品。原料配方鸡蛋千克...
一配方上坯料：鲜鸡蛋克、白砂糖克、特二粉克、小米面克、玉米面克、豆粉克、饴糖克、泡打粉适量、花生油少许、黑芝麻少许。下坯...
一、原料及配方：蛋糕专用面粉：克、净鸡蛋：克、白糖：克、色拉油：克、双效泡打粉：克香草粉：克盐：克塔塔粉：克水：克二、操...
制作技艺．将面粉过筛后，先把克用克猪油和成油酥面。再将余下的面粉中加入克猪油和适量的水和成与油酥面软硬一致的水油面团。．...
材料：红龙酥油，糖粉，鸡蛋，低筋面粉，泡打粉，鲜奶油，新鲜香蕉去皮制作流程：首先将酥油和糖粉部份打至稍发。将全蛋全部加入...
材料：低筋面粉克、吉士粉克可不用、可可粉克、色拉油毫升或融化牛油、盐克、泡打粉克、砂糖克、分开份、鸡蛋只、金钻奶油毫升、...
海绵糕色白膨松，如同海绵，甜爽适口。一、原料配方精白晚米克、白糖克、老酵克、芝麻克、泡打粉、食碱适量二、制作方法将精白晚...
原料配方老藕千克糯米克白糖克糖腌桂花克碱克制作方法将藕洗净，去掉老根、嫩头，取用中段；分段时必须在藕节正中下刀切断，防止...
在生活中常遇到这样的情况，当削完一个苹果过几分钟再来吃时，已没有味觉想吃它了，因苹果已变得发黑。在蛋糕裱花中也会遇到这种...
一、桂花糕原料配方：细糯米粉千克，细粳米粉千克，白砂糖千克，糖桂花克，花生油克。制作方法：把糯米粉、粳米粉和白砂糖倒人容...
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉制作面...
一、主要原料：玉米淀粉公斤、白糖公斤、稀糖．公斤、小豆泥适量。设备用具：密封蒸汽罐、搅拌机。工艺流程：配料→搅拌→加高温...
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄...
