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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
新餐饮时代，已经不再是单纯拼价格的时代，拼环境、拼食材、拼供应链，成了餐饮企业所面对的新问题。近些年出现了一个新的词儿叫“全产业链”，以农牧产品为例，意思是某一个具体、细分的农牧产品从养殖（种植）端到...
俗话说看人先看脸，同样的，选餐厅先选环境。一条街上两家火锅店，店中规中矩桌椅板凳一样不少，满足你所有吃饱饭的需求；店调性十足，桌椅板凳花样设计，满足你吃饱饭和赏心悦目的所有需求。地段差不多，价位差不多...
最近在市场上刮起了一股日式舒芙蕾风，抖音、小红书等社交平台上，关于舒芙蕾的曝光率和热度都很高，可见大众消费者对其十分喜爱。舒芙蕾热潮是否会昙花一现？如同茶饮品牌之间的白热化竞争，“茶饮”的模式也是许多...
众多网红餐饮品牌昙花一现，可诞生于年的网红欧包界鼻祖原麦山丘，却凹出新高度。在年，凭借元的客单价，它的营收却突破了亿元。再对比去年餐企营收普降的现状，原麦山丘营收能逆势增长，更显难得。同样面临着消费升...
餐厅选址有多重要，想必每个餐饮人都是心知肚明的。开餐厅，好的选址，不仅能降低房租成本，还能带来客流量，促进品牌传播。但是每个商家，每个市场，每种情况都是不同的。在你做出实际的选址决策时，特殊的考量是规...
在网上找到一个关于海鱼的资料，介绍了非常多的海鱼品种，虽然我们一生几乎不可能见到这么多品种的海鱼，我还是把自己认识的品种先补充进来，一起供各位朋友参考。鲳鱼：有白鲳、灰鲳等上百个品种的海鱼都配有图片，...
“石斑”其实是一种统称，包括许多不同的种类。全球的石斑鱼大概共有一百多种，全球以上石斑鱼产量来自亚洲，目前仅亚洲有石斑鱼类的养殖。此外，在世界各地的温暖海域地区也有分布。对于一些体型巨大的石斑鱼来说，...
厨房管理者在对下属进行夸奖时，应该兼顾到所有人，不管是新人还是老厨师，不管是曾经的失败者还是一贯的成功者，只要他们有值得表扬的地方，就应该毫不吝惜地去赞美他们。、对新人要表扬当小厨或厨房学徒出现明显过...
厨政管理里有一项就是张贴标语，今天红厨网为各位厨房管理者提供方方面面的厨房标语，里面就有你想要的！赶紧看看吧！从厨格言▼提升菜品，细分再细分；提升人品，检讨再检讨；采人之长，补己之短，学无止境，永不停...
工作出问题了，有的厨师长只顾对着下属发脾气，但是除了训斥下属，是否反思过自己有没有直截了当、清楚明白地对厨师做出明确的要求和布置？要知道，没有人是你肚子里的蛔虫。为什么下属总是不听话？好像在有意和你作...
作为一名从事厨师行业的人，大部份都想成为名厨，大师。一位老师傅说过，要想成为一名成功的大厨，整个过程大体分为几个阶段，也称“四个三年。今天，我们把这位老师傅的话整理出来了，希望能给各位小厨们一些方向指...
厨房的运作就像一台运转的机器，每个岗位上的操作都要相互配合好，机器才能正常的运转，今天红厨网就和大家一起聊聊：厨房中关鍵岗位的工作职责！行政总厨一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房...
吃货改变中国！曾是下三流菜品的小龙虾这几年可是火的一塌糊涂，不过，小编一直没搞明白，小龙虾凭什么就火了？“小龙虾彻底火了，已经成为我们潜江最亮眼的名片了。”在去往号称中国最大的小龙虾交易中心的途中，一...
编者按：多品牌策略的极致体现。多品牌，多少算多？一个主品牌带着三四个名字上有所关联的副牌，是曾经市场上常见的现象；旗下带着十几二十个连锁品牌拓展市场的，例如王品集团、面包新语集团、大成集团，已经是中国...
近日，椰树椰汁又上了热搜，热度比情人节还高。但实际上，椰树椰汁踩的“广告雷区”，在餐饮业也非常普遍，甚至一罚几十万的例子也不少见。唉，广告打不对，亲人两行泪啊。有媒体爆出，椰树椰汁更换年新包装，延续“...
春节假期已过，各行各业开始忙碌起来。随着天气的回暖，用工劳务市场也“热闹”起来。近日，记者走访哈尔滨市用工市场，在道里区抚顺街多家人才市场门前，长长的人行道上站满了人。记者了解得知，餐饮业、宾馆、洗浴...
细节见人品，同样，这句话也适用于餐厅。吸引消费者的一家餐厅，不仅仅是空间设计和视觉，有效的细节才能打动消费者，并促进买单。一、绿植在餐厅摆放一些绿植，既能净化空气，又能使人眼前一亮。谷田有蛙店内随处可...
酸菜鱼的火爆背后，其实隐藏着另一个单品。从销售数据来看，这款单品的销量近来甚至远远高于酸菜鱼，被南北市场的消费者通吃。它会是下一个爆款单品吗？这两年作为单品爆款，酸菜鱼火遍了全国。各家以酸菜鱼为主打的...
江湖中，有名门正派，也有无名之辈。而在餐饮江湖中，往往令人难忘的美味大都来自隐于市的无名之辈。——题记那一日，春天的阴霾终于逃离人间，阳光从苍穹之上爽爽穿过朦朦雾层，照亮每一个渴望温暖的心。农民大白与...
一眨眼，春节就过完了，然而银川中小型餐饮行业却陷入了“用工荒”的境地。年前，不少餐厅雇用的外地服务员也因为赶着回家过年草草离职。针对餐饮行业用工短缺的现象，记者走访了银川部分中小型餐厅进行调查。现象：...
