 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
煮面条用凉水还是热水？一直纠结的问题，被一个面馆老板说破煮面条大家都是非常熟悉的吧，而且很多北方人都是非常喜欢吃面条的，如果是一天三顿都不吃面条的话，总感觉会少一些什么东西是吧，而且也现在有一些南方人...
凉拌豆腐原料嫩豆腐一盒克葱花克辣椒油一汤匙麻油一汤匙家乐海味点蘸鲜露一汤匙做法准备食材。豆腐划块放入深盆中。撒上辣椒油、麻油、家乐点蘸鲜露，迅速提升菜肴鲜味。撒上葱花即可。简单凉拌嫰豆腐【具体做法】大...
今天给大家介绍一道老北京地道美食——炸酱面，每个人的炸酱面都有自己的特点，今天这款劲道的手工面，配上吸足酱汁的肉酱，最后再夹一筷子黄瓜丝，解腻又脆爽，好吃到灵魂颤抖！炸酱面原料面粉猪肉蒜薹清水黄瓜根黄...
娒娒你显能，阿妈教你吃馄饨。馄饨汤，喝眼光。馄饨肉，配白粥。馄饨皮，配番薯。馄饨碗，吃爻倒端转。” 从小就会念童谣《吃馄饨》的温州人，心中都装着一碗最美味的馄饨。 而温州人吃馄饨，不得不提的是...
中医认为，养肝的最佳时期就是春天了，毕竟春气通肝，春天是肝旺的时候，也是最好排毒养肝的时候，尤其是春天来了肝火旺盛，一定要及时将肝火降下去，并排解肝脏里面的毒素。所以说，平时在饮食上面多注意才是保护肝...
夏天来了，最适合不过的就是凉菜了，这些家常的凉菜，不仅做法非常简单，而且吃起来既爽口又开胃，今天就给大家分享几道好吃的凉菜的做法。小葱拌豆腐主料：豆腐调料：香葱、鲜贝露茶匙、鸡粉、香油茶匙、白糖茶匙、...
说起咸蛋，那真的是我的最爱，吃饭的时候，一定要配个咸蛋吃才香。我们南方这边一般是用鸭蛋来腌制，大部分家里奶奶爷爷辈的人都会腌制咸蛋，从小就经常能看到奶奶在家腌制咸蛋，还没腌好，我就想着去拿来吃，每次都...
土豆又叫马铃薯，土豆即是饭又是菜，可以各种美味佳肴，无论怎么都都很美味。下面是种土豆美味做法，一定让你大饱口福，口水流的根本停不下来。酸辣土豆丝主料：土豆辅料：胡萝卜、香菜、干辣椒、蒜、胡椒粒、油、盐...
麻婆豆腐是家喻户晓的一道川菜，以麻辣、鲜香、滚烫、酥嫩而著称，色香味俱全，一口下去，爽滑的豆腐混合着麻辣鲜香的汤汁，口感顺滑，让人越吃越爱吃。我们经常在餐馆吃到，但是要想自己在家做，应该如何下手呢？下...
首先你要选择牛肉中最适宜滑炒的部分。例如，你可以选牛的里脊肉，上脑肉，牛尾附近的米龙肉或者里仔盖肉、“和尚头”等，这些瘦肉肉质嫩，适合滑溜、滑炒；而不要选用颈肉、腱子肉或者牛腩肉。这些肉，肉中夹紧，丝...
最近各种短视频，突然冒出一样网红美食粉耗子，小编从来没见过，后来特意去查找了些资料，原来它是一种涮火锅的食材，与贡丸类似，形状比普通的面条粗上好几倍，可将它归入面食类。食材配料：食用油、粉耗子、生姜、...
乡土菜给人的印象，往往是大土碗、份量足、装盘杂乱、味道家常，但是那种原生态原汁原味的味道，却总是让人难以忘怀。今天要给大家介绍的，就是结合当地食材做出的别样风情乡土菜，大厨们，请往下看吧豌豆肥肠制作：...
很多厨师做鱼汤有个疑问，汤怎么都不白，这其中可是有诀窍的。首先在于去鳞刨腹去内脏时，不能破胆，一定要去净腹腔内壁上的黑膜，如果没去干净，鱼汤煮出来会发腥发苦。第二，鱼太大，不好煎的话，将鱼剁成块，为好...
今天要给大家介绍款粤式私房酱。这些酱料的配方到底准不准？想必大家都会有类似的疑虑。我们要说的是，为了让大家学习无忧，这次我们对大部分酱料的制作比例进行了核准，以确保它们的准确性。分享嘉宾谭国辉（上）彭...
调味市场的老大也在寻找新出路中华饮食博大精深，一直以来都追求五味调和，调味料在中华饮食中担当着极其重要的角色，酱油在这些调味品中又是画龙点睛般的存在。中华饮食发展到今天，酱油依然是家家户户必不可少的调...
我们在处理味道较清淡、口感较坚韧的肉类时，使用到一种烹饪界公认的良方—【腌制】来增添风味，不过，却不见得让坚韧的肉变得软嫩。那么，什么样的腌汁能尽可能让牛排、鸡肉、猪肉保持既软嫩又多汁得口感呢？科学原...
在古代，快意恩仇的江湖人都讲究大口吃肉，大碗喝酒，好不快活，然而大家却不知他们大口吃的都是带有骨头的肉！在饱餐一顿后，顾客往往还会“贪婪”地允吸骨头残留的香味！大概那时候的厨师就有了骨头可以让羊排、猪...
较硬的肉不见得坚韧的难以入口，要使得这些肉通过烹煮手法使其料理到入口即化，只要【煮的时间久点儿】就能解决问题。但肉在烤箱烤越久，就会越干，越难嚼，似乎两者产生了矛盾，这又是怎么回事儿呢？科学原理大揭秘...
海蛎子二者从本质讲，是一样的，只是同一物种的不同名称而已。至于到底叫海蛎子，还是生蚝，主要看出产地域，还有人们的习惯。个人理解，北方喜欢叫海蛎子，南方叫蛤仔，至于生蚝，多少有点引入的意思，特别是法国生...
融合菜就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，以达到融合的目的。比如酸菜鱼就是融合菜中的一种。融...
