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一般情况下，顾客之所以会走进一家陌生的餐馆，有可能是因为门店装饰设计比较特别，也有可能是迎宾员的笑容很亲切，抑或刚好是自己喜欢的品类。那么，餐馆究竟该如何针对这三点需求去精准吸引顾客群体呢？假设有一名...
河南是仅次于川渝的第三大火锅省份，因为得天独厚的地理条件，人口融合，口味融合，各地美食汇集于此，得以生存，且红红火火，火锅尤其突出。三门峡是河南的二级城市，早在年代中期就曾出现过一家红极一时的火锅店，...
年全国餐饮收入为万亿，同比增长。不少餐饮从业者表示，餐饮越来越难做，但实际上，并不是餐饮难做，而是要思考如何提高品牌竞争力，才能从激烈的市场环境中脱颖而出。年开了家店，每年有超过万人次到店就餐，年收入...
“水能载舟、亦能覆舟”是一句永恒的真理，支撑沙拉品类成长的也可能是它前行路上最大的阻碍。最近这几天，甜心摇滚沙拉倒闭的新闻被传的沸沸扬扬，其主营业务陷入停摆状态、管理层集体失联、官方微博微信知乎等沟通...
做餐饮难，大城市更难，那为什么不选择三四线小城市呢？说不定会有意想不到的结果？据统计，年一年增加了万家粥店，粥品类迎来了春天；与此同时，也陷入了竞争红海，创新突围难上加难。而这家粥店做成休闲和社交属性...
说到中国的餐饮业，成都是一座有着浓厚餐饮氛围的城市。而关于成都火锅，筷玩思维采访了蜀大侠火锅的创始人江侠。“当下是新餐饮时代，火锅也要完成新餐饮化、新火锅化，成都火锅与重庆火锅不同，它更加细腻、更重颜...
营销≠打广告，你能说没有广告的海底捞就没有营销？火锅底料上热搜最近，微博上的话题“火锅底料的生产过程”上了热搜，原因是“土味酱酱”发布的一个时长分秒的视频。▲原视频视频来自快手账号“历蜀记”，视频内容...
自助餐到底怎么赚钱尤其是元一个人的自助餐到底怎么赚钱这里不涉及到通过偷工减料用黑心材料赚钱的方式，来重新解构自助餐这么生意的秘密与诀窍。很多人其实都不知道自助餐这门生意的核心逻辑点在哪，其实自助餐和抓...
一家门店，日均营业额超过万，周末日均营业额高峰值能达万。一道明档，让每天的流水提升万；在寸土寸金的商场里，他们没有仓库，每一寸空间都利用起来。月的第一天，笔者来到北京颐堤港的莆田餐厅探店，发现这家店里...
为什么肯德基一年出四五十个新品？为什么大多数新品总是限时限量售卖？为什么卖得好的产品也会遭下架？为什么它菜单上的常驻代表一直就那几个？今天就来揭秘肯德基的新品策略，希望给餐饮老板们一些启发。继月玫瑰酥...
在海口龙华区国贸，提起蓝师傅几乎无人不知，甚至每个小区都出现过他们外卖员的身影。这家人气爆棚的湘菜馆只有平，张桌子，一个月的营业额却达到了万。令人羡慕的成绩背后却是五年的辛酸与坚持：厨师出身，靠借来的...
在餐饮行业中，靠一道菜就能火爆一个城市乃至全国的例子，不胜枚举。比如，凭借油爆虾这道菜，在杭州火爆了年的老头油爆虾；又比如，聚焦到一道菜黄河大鲤鱼之后，阿五黄河大鲤鱼利润翻番。近期，小编在福建又发现了...
说起生煎包，在很多人看来，不过是一道上海的特色小吃，但是一位后海归美女，却把这个传统的小吃，改造成一款风的“四味生煎”，卖生煎卖到了上微博热门话题。同时，这家仅仅方的生煎小店，开业当天即迎来几十位餐饮...
如果让你放弃年薪几十万的金融工作，转做料理师傅，你愿意吗？重庆秘苑韩式料理负责人陈室吉就敢这样做。陈室吉，今年岁，吉林省人，以前在金融行业工作，定居重庆后，发现这里的韩餐厅感觉不出家乡熟悉的味道，于是...
顾客众多，却不赚钱，问题出在哪？又该怎么办？老司机翻车位于江苏无锡某处的一家自助餐厅，老板厨师出身，在餐饮行业摸爬滚打多年，各方面都干过。十分熟悉菜品、质量控制以及管理等环节。首店起步时，每月租金只有...
随着餐饮创业大众化趋势，餐饮行业的竞争进入白热化，现在的城市无论大小，都会有美食街或餐饮一条街，这里汇集了各色餐饮品类，客流汇集效应也比较强。从各个门店来看，有的空无虚席、排队等餐，有的却寥寥无客，生...
一道菜撑起一家店，前有黄焖鸡，今有酸菜鱼。一道菜推动一个品类，前有烤鱼、小龙虾，今有酸菜鱼。百度指数剖析，自年月起，酸菜鱼在和移动端的搜索指数已经全面超越烤鱼、黄焖鸡、麻辣烫、小龙虾，成为消费者最为关...
炒饭，原本是我们日常生活中再常见不过的美食品类。然而就是这样平凡却存在了多年的“国民品类”，却以其独有优势（受众广泛、制作简单、口味丰富、方便打包、易于标准复制）在近两年迅速迎来发展高峰。其中，发源于...
除了门头之外，顾客进入餐厅之后首先接触的就是菜单，菜单的好坏将直接影响顾客对于菜品的选择。前两天有位新疆的学员去了广州，在群里发了一个老广早茶的菜单视频，发现说这样的菜单看了眼花缭乱，不知道点啥、吃啥...
火锅江湖如战场，历来厮杀不断硝烟四起。六百年的故宫，开起了火锅店，身着传统秀禾服的小姐姐，跳火了一座城。当传统文化，碰上花式营销，正中时下年轻人的“嗨”点，想不火都难。故宫火锅，来了！在已经过去的年元...
