情报速递：揭秘餐饮独角兽们的最新决策逻辑！

  来源：今日头条

内容提要：又到年中，餐饮业上半年的表现如何？下半年会有什么新风口？餐饮大佬们的动作牵出了一些线索：外婆家吴国平一边说要放慢节奏，一边又狂开店，先是宴西湖，又是你别走，接着又引进了“哺哺拉面”。背后真正的动因是什

又到年中，餐饮业上半年的表现如何？下半年会有什么新风口？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮大佬们的动作牵出了一些线索： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

外婆家吴国平一边说要放慢节奏，一边又狂开店，先是宴西湖，又是你别走，接着又引进了“哺哺拉面”。背后真正的动因是什么？ 创业致富好帮手！创业新的起点

呷哺呷哺推了轻奢火锅品牌“湊湊”，直言挑战海底捞，底气到底何来？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

九毛九，从被投资者成为投资者，又尝试内部孵化品牌，它代表一种未来吗？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

♨ 餐饮老板内参 王新磊 发自郑州 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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｜两个转型｜ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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我们经常听说，国有企业有一种病叫“国企病”。就是“挣钱效率低，花钱无节制”。 创业致富好帮手！创业新的起点

民营企业做大之后也容易得“国企病”，管理的制度化，在规范的同时，就带来一个低效率。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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如何平衡效率和规范？老板的思维被逼转变。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

效率和规范是一个矛盾，而餐饮市场的竞争环境又要求高效率。因此，对于餐饮企业来说，同样需要一场“国企改革”。 创业致富好帮手！创业新的起点

这就倒逼着老板思维要转型为“投资人”，倒逼着企业转型为平台化，由企业“帝国时代”升级为企业“共和时代”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

今天的餐饮企业都面临这种选择困境。借用喜家德水饺创始人高德福的观点，10亿级餐企能否继续崛起，需要重新调整，构建新生产力关系。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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老板思维转型 创业致富好帮手！创业新的起点

代表企业：海底捞、外婆家、西贝莜面村、九毛九 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从被投资人到投资人，这种投资人角色，是身份，也是一种思想。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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海底捞都要做手机了，这界跨得让不少人惊呆。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

有的企业跨界投资，比如，海底捞投资乐视手机。 创业致富好帮手！创业新的起点

有的企业，还是投资餐饮企业，比如，九毛九老板管毅宏。他先是联合IDG投资了遇见小面，后来又投资了不怕虎牛腩、疆二代，自己还孵化了“太二”酸菜鱼。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在传统餐饮人不能跟新生代消费者“痛快玩耍”时，以九毛九老板管毅宏为代表的传统餐饮人找到了新道路——投资会玩的年轻餐饮人。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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企业角色转型 餐饮食品＠配方制作在线培训网

代表企业：小南国、外婆家、57度湘、阿兴记 中华名吃学院网站￥创业好帮手

小南国代理了满记甜品，合作开发了米芝莲，产品涵盖甜品、饮品、休闲餐饮，及餐饮O2O等项目业务，构建起以中餐正餐为核心，多品牌、多业态、多层级的战略布局。 足不出户＃网上学习小吃项目！

外婆家，吴国平为了一碗鸡汤，买了家日本米其林餐厅。紧接着，又引进了日本米其林餐厅“哺哺”拉面。这是外婆家第一次引进独立品牌。 创业致富好帮手！创业新的起点

57度湘，直接请来了米其林三星餐厅的厨师，在上海水货SEAHOOD五角场店，对产品进行升级。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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如今的餐企不仅仅是开餐馆的，而是身兼多重角色。 创业致富好帮手！创业新的起点

同行大咖引进外国品牌，重庆阿兴记则转身成为餐饮品牌运营商。阿兴记接连从外婆家、小南国等引入了好几个品牌，“酷姆思”冰淇淋、“米芝莲”奶茶店、炉鱼等，均取得了不俗的成绩。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而喜家德在转型为平台型公司上，来得更猛烈。创始人高德福创新型提出了加盟连锁、直营连锁之外的第三条道路“合作连锁”，分出股份，把加盟者变成合伙人。 足不出户＃网上学习小吃项目！