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  • 凌晨3点营业到晚7点,这家包子店经营30年,菜包、肉包不涨价

    新化黄记肉包在台湾新化菜市场经营超过多年,讲究纯手工制作的菜包、肉包和馒头广受民眾喜爱,而且包子和馒头全部都卖元(新台币,下同),多年来没有涨价,为新化在地有口碑的老店之一。新化黄记肉包在新化开店超过...

  • 海底捞亮眼财报被唱衰?我第一个不服

    海底捞上市后首份财报出炉,业内外一片叹服,但同时也引来了些许质疑的声音。他们质疑海底捞的什么?这些质疑有道理吗?让我们用数据说话。月日,海底捞公布了上市之后的首份财报。财报显示,年,海底捞营收亿元,同...

  • 坚持现炒30年,每年卖出3亿份,现炒模式或将成为快餐“突围”新方向

    快,原本是快餐最明显的特征,但现在,不走寻常路的快餐企业越来越多,快餐品牌正在“变慢”:厨师回归、现场炒制、环境加码。快餐首重一个“快”字,为了追求效率,大多数快餐厅都不愿意现炒。但现在的顾客却不仅要...

  • 频频融资,餐饮业的共享厨房到底是薅羊毛还是赋能?

    去年还大火的共享单车,如今只剩下了一地鸡毛,有的卖身了,有的跑路了,有的艰难求生!那么,餐饮业的共享厨房怎么样了呢?有商户说,“共享厨房就是外卖‘二房东’,专门来割韭菜的,是外卖小白遭遇的三连杀之一!...

  • 进商场专卖甜品,月营收38万,地方品牌如何防守全国品牌入侵?

    没有足够强大的敌人,只有不够优秀的自己。随着一线头部品牌下沉到二三线城市抢市场,曾经如鱼得水的本地品牌都会或多或少受到影响,甚至被淘汰。而有一家甜品店,深耕区域年,不仅开了几家店,并且不惧全国品牌入侵...

  • 从蓝海到红海,国内沙拉品牌的发展会否变为“死海”?

    网红沙拉品牌,为啥现在都不红了?风口来了,猪都能飞起来。但轻食的风从年吹到现在,为何始终无法逃脱“网红短命”的魔咒?据美团点评数据显示,年轻食类消费订单量同比增长,轻食类门店的数量也从年底的多家迅速增...

  • 大众≠平庸! 餐饮人该如何迎合大众化主流趋势!

    数据显示,在全国餐饮业总营收中,大众化餐饮占据左右。而在欧洲一些国家,高端餐饮业态仅占比,剩余左右都是与大众息息相关的业态。中国饭店协会会长韩明也曾指出,从组织特点来看,餐饮业进入“小微时代”,企业更...

  • 中国餐饮市场4.2万亿的规模,“90”后消费者占一半

    日发布的《中国餐饮报告》称,年中国餐饮市场规模已达万亿元人民币,下同,首次突破“四万亿”规模。在餐饮消费者中,“”后占到一半。该报告由美团点评发布。据美团点评线上数据,中国餐饮消费者中,“后”占比,远...

  • 对于小餐馆如果一味追求策略为王,很可能把自己给作“死”了

    差异化、拼环境、讲定位等各种理论乍一听非常高大上,也让很多餐饮人忙着去学习并运用到日常的经营中来。可这些策略并非适用于每家店。尤其是对于小餐馆而言,如果一味追求策略为王,按照这些理论去实践,很可能把自...

  • 因83万货款被告上法庭,黄太吉带给我们什么启示?

    沉默许久之后,那个曾经让中国餐饮行业眼前一亮的煎饼品牌黄太吉和它的创始人又一次掀起了小小的波澜。站在被告席上只是这一次,消息显得有些刺眼,黄太吉主体公司畅香利泰北京餐饮管理有限公司被北京朝阳区人民法院...

  • 靓眼的财报,也挡不住海底捞背后的隐忧

    海底捞给颐海国际送了一大口奶,两家公司命运相连,一荣俱荣,一起风光一起赚钱。在港股市场上,有两家年轻的新兴兄弟公司,老大在前面冲锋陷阵,大鱼大肉,老二跟在屁股后面喝点汤,不亦乐乎。老大有个响当当的名字...

  • 轻食沙拉经营的痛点和难点

    春季不减肥,夏季徒伤悲。天气转暖,减肥人士和健身爱好者们都开始蠢蠢欲动。作为减肥和健身的好搭档——轻食沙拉,销量也逐渐回暖,成为消费者们的宠儿。轻食起源于欧美国家的简餐文化,如今的轻食更多的是指低卡路...

  • 品牌文化究竟是企业家的自嗨,还是营销策略?

    品牌文化,是附加于产品之上的东西,如果打得深入人心,可能迅速抢占心智,赢得市场!巷内锅盔深知其中的门道,首次提出打造巷子文化,成功拿下大众点评广州锅盔第一品牌的桂冠。一句话总结就是,做品牌,抢人心智等...

  • 餐饮打假也要策略,不然可能赔了品牌又赔钱!

    餐饮业的山寨现象,可谓是老生常谈。虽然打假新闻屡见不鲜,但山寨现象却依然层出不穷,一直是令餐饮人头疼的问题。山寨并不可怕,每一个品牌或多或少都会遭遇山寨。山寨的逻辑山寨的可怕之处在于成本极低,收益颇丰...

  • 一个伟大的餐饮消费品牌如何养成?

    目前,消费品创业主要集中在餐饮领域,尤其是饮品这块,而且网红化似乎在变得不可或缺。除了完全新兴的领域,一些曾经被验证、出现过大公司的传统消费品领域,也在不断衍生出新机会。从细分切入口,品牌化,规模化,...

  • 新茶饮开卖咖啡,咖啡和茶为什么要融合?

    年新茶饮有什么新表现?——以奈雪、喜茶为代表的新茶饮头部品牌,都开始做咖啡产品了。“茶咖啡”,重回行业焦点。时间拨回数年,在星巴克咖啡横扫世界时,创始人也曾另辟战场推出茶产品线。瞻顾之间,历史总是惊人...

  • 外卖价格不断上涨,用户失去“外卖自由”

    现代年轻人喜欢用一系列名词表达自己的生活变化,继“车厘子自由”“香椿自由”……之后,又有人创造出“外卖自由”一词。然而有许多人表示,外卖方面的花费不断上涨,这一自由也正在离他们远去。用户失去“外卖自由...

  • 三四线城市家常菜最吃香,7大手段提高毛利

    在三四线城市,现在最吃香的菜当属家常菜,但是家常菜的毛利一般都不高,所以小编特地采访了一些有经验的老板和厨师,就如何提高家常菜的毛利分享自己的心得,整理如下。低成本食材替换高成本食材很多家常菜大家都是...

  • 餐饮行业唯一不变的东西,是极致性价比

    餐饮行业变化得太快了!前几年的互联网餐饮火了又黄了,最近,“烧钱扩张”模式、新物种、智慧餐厅层出不穷……看不清、摸不透的变化,让很多餐饮老板很迷茫、也很焦虑。怕跟不上时代被淘汰,于是餐饮人都在讨论:“...

  • 中国餐饮业“千禧一代”最大的烦恼:谁来接班?

    在中国连锁经营协会举办的“中国连锁餐饮峰会”上,最后出现了一点小“误会”。大会压轴环节是六位餐饮大咖上台对话。呷哺呷哺集团董事长贺光启感叹说,现在做餐饮的年轻人头脑很灵活、反应很快,以至于西贝董事长贾...

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