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  • 重庆鸡公煲专用酱料制作技术(含秘制香料粉配方及操作图解)

    重庆鸡公煲肉质酥嫩、口味香醇,以干锅形式结合火锅精华,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,...

  • 经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解

    这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版,与红汤版相比,青一色毛血旺汤汁不凝固,吃起来没有油腻之...

  • 捞汁三文鱼 大厨原创旺销凉菜

    原创思路:这道菜与“花菜鱼皮冻”有异曲同工之效,都是用做三文鱼刺身的边角料制作的菜品,与成...

  • 泡椒菜梗 大厨原创旺销凉菜

    原创思路:我们有道主食是油菜馅的素包子,为了保证口感,馅心多选用油菜叶,剩下的菜梗就很让人...

  • 花菜鱼皮冻 大厨原创旺销凉菜

    原创思路:有的酒店比较大型,会分中餐厅、日本料理等,各个部门之间的食材可以互相合作使用,比...

  • 杨梅玫瑰茄嫩藕花 大厨原创旺销凉菜

    原料:鲜嫩藕中段克,大杨梅颗,干玫瑰茄克。调料:冰糖克,白醋克。制法:、玫瑰茄加清水、冰糖...

  • 蒙氏辣牛心 大厨原创旺销凉菜

    原创思路牛心在我们当地其实是一款下脚料食材,杀牛时牛肉可以用来烹制很多菜品,但是牛心一般都...

  • 三杯苦瓜 大厨原创旺销凉菜

    主料:苦瓜个。辅料:橙汁、蜂蜜、蓝莓酱各适量。制作:、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下,放入水中浸...

  • 双汁相会淋百合 大厨原创旺销凉菜

    原料:兰州大百合克,水芹茎克。调料:浓缩橙汁克,味口林青芥汁(味啉克,白酱油克,青芥末克调...

  • 酸萝卜拌肥蛤 大厨原创旺销凉菜

    选自泡的酸萝卜仔拌烟台肥蛤肉,前者酸辣开胃,后者咸鲜肥美,两者搭配新颖,口味更是没的说!制...

  • 榄油小葱豆腐 大厨原创旺销凉菜

    原料:北豆腐、小香葱调料:盐、味精、香油、胡椒粉烹调油:特级初榨橄榄油制作:、北豆腐蒸熟晾...

  • 泰椒肥猪手 大厨原创旺销凉菜

    卖点:此菜是根据湘菜中的一款热菜干锅米椒鸡改良而来的,利用野山椒、鲜小米椒、黄灯笼椒酱的辣...

  • 卤鸭技术配方及做法

    原料:鸭只、姜片克、葱白段克、绍酒克、酱油克、沙姜粉克、香料水千克、高汤千克、姜块克、干葱...

  • 西芹百合炒百花酿莲藕 新奇粤菜

    原料:莲藕克,虾胶克,百合片、芥菜粒、胡萝卜粒、白果各克,水发虫草花克。调料:盐、生粉、葱...

  • 香草松茸配蕃茄啤酒 新奇粤菜

    原料:鲜松茸(一切二)克。调料:味精克,盐克,鸡汁克,美极鲜酱油毫升,高汤毫升,法香末克,...

  • 新派盐焗大海螺 新奇粤菜

    原料:大海螺克。调料:白兰地毫升,日本味淋毫升,味精克,糖克,鸡汁毫升,清鸡汤毫升,泰国甜...

  • 金砖玉叶牛脸肉 新奇粤菜

    原料:牛脸肉,方面包片,水果沙拉。调料:香草汁,芥末酱,香草粉,黑椒汁,沙律酱,蔬菜汁,生...

  • 豆香满口 海鲜汤 新奇粤菜

    原料:有机黑豆,灵芝鸡鸡蛋,青、红椒粒。调料:海鲜汤、美极、生抽、鱼露、冰糖。做法:、将一...

  • 红酒汁澳洲牛仔肉 新奇粤菜

    原料:精选澳洲牛仔肉克,色拉油毫升,苏子叶片。调料:料(红酒毫升、家乐黑椒汁毫升、鸡汁克、...

  • 好味砂锅鸡 新奇粤菜

    原料:净三黄鸡克,干葱克,生姜、大蒜、香菜各少许。调料:沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生...

  • 黄瓜花爆猪颈肉 新奇粤菜

    原料:黄瓜花克、腌制猪颈肉克。辅料:蒜片克、黄椒条克、红椒条克。调料:小炒汁克、鸡粉克、盐...

  • 雪花牛肉酥 新奇粤菜

    原料:雪花牛肉克,酥皮数张,芝麻少许。调料:黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。做法:、把雪花牛...

  • 有机时蔬煲排骨

    原料:猪排骨克,菜心克,山药克。调料:金瓜汁、鸡蛋液、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿...

  • 豉油糖浸大黄鱼

    原料:大黄鱼条(约克),蒜米克,干葱丝克。调料:姜片、葱节、鸡饭老抽、方糖、美极鲜、蚝油、...

  • 双味大明虾 新奇粤菜

    原料:大虾只,燕麦片(烤熟)克。调料:芥辣沙拉酱克,千岛沙拉酱适量。做法:、将大虾去壳后,...

  • 川椒小花螺

    原料:小花螺克 鲜豇豆克 小米辣节克辣鲜露毫升 花椒油毫升 盐克 味精克 料酒毫升 葱油毫...

  • 香汤肥肠 含香汤制法

    主料用的是五香卤肥肠,烧制前需下油锅炸至表皮略带脆香,而这样做成菜会更香且容易入味。在烧制...

  • 麻辣诱惑 麻辣猪排骨

    将猪排骨剁成小块,入盆加料酒、葱姜、盐和生抽腌渍入味后,下入五成热的油锅炸熟,捞出来待用。...

  • 地中海风情带鱼

    把带鱼治净,斩成块并去除骨刺,切成粗条后纳盆,加入蔬菜汁和地中海蒜香料(市场有售)拌匀,腌...

  • 脆皮茄丁 有机茄子

    原料:有机茄子克小米辣颗克葱花、姜米、蒜米、鹰粟粉、盐、糖、醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量...

  • 沸腾双脆 鹅胗猪黄喉

    黄喉是四川火锅中的一种食物来自于猪、牛等家畜的大血管一般为大动脉。原料:鹅胗克猪黄喉克黄瓜...

  • 水豆豉鸭掌

    制作:、鲜鸭掌先加姜片、葱段和料酒腌渍小时,投入沸水锅煮熟后,捞出来剔去大骨待用。、锅里放...

  • 达州的一道名菜酸辣鸡

    这是达州的一道名菜,也称得上是一道个性十足的江湖菜。从原料来看显得很乡土,那是把土鸡斩成小...

  • 正宗川式凉菜红油配方

    特点:红油味浓色泽红亮,香味悠长,适合于制作各类川味荤性原料,炼制方法独到。介绍:此红油为...

  • 鱼香茄子的四种做法

    鱼香茄子的做法一菜谱材料:  茄子克,酱油克,醋克,糖克,淀粉克,料酒克,葱克,姜克,蒜克...

  • 花椒仔兔

    把剥皮并去骨的仔兔肉切成丁,入盆加盐、生抽和料酒先拌匀了腌分钟,然后投入六成热的油锅,炸至...

  • 青椒江团

    把江团宰杀治净,取净鱼肉片成厘米长的薄片;把剔下来的鱼骨斩成段,入盆加盐、蛋清和生粉抓匀了...

  • 大年糕烧黄鱼

    将大黄鱼治净,入盆加姜片、葱段、料酒和少许的盐,腌制分钟后,再下到四成热的油锅炸至表面色金...

  • 香蹄花

    把猪蹄入笼先蒸熟,待剔除骨头和蹄筋后,取净肉砍成块,然后整齐地码放在垫有黄瓜片的盘中。取陈...

  • 自制孜然香辣干锅酱

    原料:干辣椒节克、郫县豆瓣千克、干大红袍花椒克、干青花椒克、姜片克、洋葱颗克、蒜颗克、葱颗...

  • 炼制干锅油

    原料:菜油升、色拉油升、豆瓣克、豆豉克、姜粒克、蒜粒克、洋葱粒克、小葱节克、辣椒面克、香料...

  • 新式麻辣香锅酱

    新式麻辣香锅酱麻辣鲜香的麻辣香锅收到年轻人的热爱,干锅酱是制作的关键。原料:色拉油、冰糖各...

  • 干锅酱的制法合集

    用料:“胡玉美”豆瓣辣酱瓶,“川湘”香辣酱瓶,湖南“辣妹子酱”瓶,“老干妈”香辣豆豉瓶,熟...

  • 秘制辣油的制作 老油的配方

    取熟猪油千克,加入香料(小茴香克、豆蔻、草果各克、丁香、良姜各克,香叶、八角、桂皮各克、花...

  • 素菜用干锅油

    如果你要做的菜肴主要为蔬菜,则使用干锅油,素菜为主的干锅菜如干锅四季豆、干锅娃娃菜等。干锅...

  • 荤菜用干锅酱

    原味干锅酱的制作:原料:豆瓣酱瓶,香辣酱瓶,湖南甜味辣椒酱瓶,辣豆豉瓶,熟花生碎克,蒜蓉辣...

  • 秘制干锅酱

    原料:大骨克(改刀成大块),黄豆克,干红辣椒节克,花生碎克,芝麻、香菜末各克。调料:料(八...

  • 泡椒干锅酱

    原料:泡椒末克,野山椒颗克,大葱末克,泡姜末克,洋葱末、蒜粒各克。调料:郫县豆瓣酱(剁碎)...

  • 香豉干锅酱

    原料:干豆豉克,永川豆豉克,老干妈水豆豉克,洋葱末克,蒜粒克,姜粒、香菜末各克。调料:郫县...

  • 香葱干锅酱

    原料:小葱白末克,大葱白末克,洋葱末克,泡椒末克,姜末克泡菜丁克虾米克。调料:香辣味火锅底...

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