这个2.3亿的人口市场，还不入局，餐饮老板你想等到什么时候？

  来源：红餐网 作者：莫非

内容提要：老年餐饮市场是有前景的，甚至可以说是一个新蓝海，但短期内想要快速获得高盈利点，不是一件易事。“老年餐？不做。”李某经营着一家连锁快餐品牌，早几年前做过老年餐，但没多久就放弃了。“当时觉得这块市场很大，

老年餐饮市场是有前景的，甚至可以说是一个新蓝海，但短期内想要快速获得高盈利点，不是一件易事。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“老年餐？不做。”李某经营着一家连锁快餐品牌，早几年前做过老年餐，但没多久就放弃了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“当时觉得这块市场很大，但一直没人做成功，我就想试试看。真正做起来才发现老年人这个群体很特殊，他们没有在餐厅里消费的意识，认为在外吃饭形同浪费。 消费行为带动不起来，对餐厅来说利润就薄了，甚至还可能亏损。 ” 创业致富好帮手！创业新的起点

李某打趣道，在餐饮行业做老年餐的那段时间就好像战士上战场不带枪，脑袋别在裤腰带上。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

顾客群消费意识低、不易盈利、风险高，是老年餐市场存在的问题。可这就意味着，老年餐市场没有可挖掘的潜力了吗？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

01 老年餐，这是一个怎样的市场  

探究老年餐市场前，我们先来看一组老年人群数据。 创业致富好帮手！创业新的起点

有关资料显示，截至2016年底，中国60岁以上的老人已近2.3亿，占总人口的16.7%， 是全球老龄人口最多的国家。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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如此庞大的人群基数，对餐饮企业来说无疑是一块肥沃的“土壤”。 创业致富好帮手！创业新的起点

红餐网（微信号：hongcan18）记者了解到，一些嗅到商机的餐企，去年已开始着手布局这块市场，如北京老字号餐饮连锁品牌华天集团、快餐品牌丽华快餐、智能售饭机品牌饭美美等餐企就相继推出了养老餐服务。 创业致富好帮手！创业新的起点

“新一批老年人跟几年前的老年人相比，他们的知识结构、消费习惯和能力完全不同。”丽华快餐董事长蒋建平认为，由于经历的时代和所处的社会环境不同，50后、60后这些老年人经济能力更强，且有消费的观念和意识。 创业致富好帮手！创业新的起点

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据了解，丽华快餐介入老年餐市场后，目前每天都有四、五千份的订单量，这个数据还在持续增长中。 足不出户＃网上学习小吃项目！

华天集团相关负责人则告诉记者，政府在老年人就餐方面的支持力度也在加大。 创业致富好帮手！创业新的起点

譬如江苏宿迁市市政府印发的《市区12349居家养老服务优化方案的通知》中提到： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

为支持和鼓励助餐点发展，将根据当年助餐老人人数，对助餐点给予奖励。 创业致富好帮手！创业新的起点

其中，单个助餐点每年为老人提供助餐人数达到2000-5000人次的，给予0.5万元奖励； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

达到5000-20000人次的，给予1万元奖励； 足不出户＃网上学习小吃项目！

达到20000-50000人次的，给予3万元奖励； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

达到50000人次以上的，给予4万元奖励。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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政策与机遇的叠加，让老年餐市场更多地进入了餐企老板的视线。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

02 抓住两大要素，是做好老年餐的基础

那么，如何做好老年餐这块市场呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“商家的服务能力水平、产品能力一定得提高，这样才能与顾客形成匹配。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

红餐网记者了解到，无论是什么餐，顾客看重的无外乎都是产品与服务。那些先人一步布局老年餐的餐企，就是如此抢占市场份额的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

丽华：菜品“大而全”，提供个性化服务   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

丽华快餐的菜品，选择了“大而全”的模式。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“老年人在餐厅选择上少，选来选去就那么几家，还有部分是不方便做饭的空巢老人，每天都会有饮食需求。”蒋建平认为，老年餐有其特殊性，不能与普通餐饮业态相比。 创业致富好帮手！创业新的起点

如果菜品不够丰富，是无法满足顾客需求的，他们很容易就会吃腻。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

菜品丰富的同时，丽华快餐还为老年人提供了个性化服务，按照老年人的偏好来提供餐品。 创业致富好帮手！创业新的起点

如喜欢大众化口味一点的，喜欢清淡一点的，喜欢重口味一点的，不介意反复吃某一道菜的，老人们都能在丽华快餐中找到较为合适的菜品。 足不出户＃网上学习小吃项目！

华天：成立营养技术研究院，优化环境   创业致富好帮手！创业新的起点

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