昔日外卖巨头“丽华快餐”为何逐渐没落？

  来源：好奇心日报

第2页：昔日外卖巨头“丽华快餐”为何逐渐没落？[2]

内容提要：优势逐渐消亡，对手赶了上来在丽华风头最盛的那些年里，它的竞争对手其实是街头巷尾那些散落的小饭馆。但在那时候，中小型餐饮基本没有资金和实力去自建高效的外卖团队，即便有些店会派伙计送外卖，受规模所限也难成

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在丽华风头最盛的那些年里，它的竞争对手其实是街头巷尾那些散落的小饭馆。但在那时候，中小型餐饮基本没有资金和实力去自建高效的外卖团队，即便有些店会派伙计送外卖，受规模所限也难成气候。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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丽华的竞争力在于，能大规模地提供标准化产品。它的外卖模式节省了繁华地段的租金成本，通过规模化的供应链和运营能力扩大了产能，降低了成本。但现在丽华面临同样的困境。说到底，现在丽华的竞争对手本质上还是那些散兵游勇的小饭馆，但这些小饭馆有了饿了么这些技术平台的加持，获得了规模化的能力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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（竞争对手如林，突围迫在眉睫） 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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和外卖 O2O 们相比，丽华快餐同样面临难以规模化的问题，尽管这种对比可能不太公允。丽华历经 23 年，进入了十几个城市，每次扩张都意味着要投入更多的固定成本，雇佣更多的人。而饿了么在短短几年内就铺向了 200 多个城市，接入更多店家几乎不需要额外的成本。 创业致富好帮手！创业新的起点

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外卖 O2O 平台几乎是赋予了线下所有餐馆外卖的能力。每多一个街头小饭馆进入外卖平台的列表，丽华面对的竞争对手就多了一个。这也就意味着，它原来的那些竞争对手们现在和它站在了同一个起跑线上。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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为了扭转人们对丽华“工作餐”的印象，他们最近增加了“圆盒系列”。和以往的长方形盒子、偏传统的包装设计不同，这个系列采用黑色包装，设计更简洁。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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菜品从原来的“两荤两素”变成了一款主菜搭配小菜，三款新产品分别是香焖鸡米饭、红烧狮子头和川香牛肉饭。对于走标准化路线、产品总共不过 20 来种的丽华来说，三款新品已经是个大革新。从 2013 年开始，丽华每年 4、5 月都会搞个“美食节”，一两周推出一款新品，销量好的就保留下来，作为常规菜式。现在丽华有 28 种左右的菜品。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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（官网画风开始改变） 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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“命名时也不叫‘xx 元套餐’了，听上去太像工作餐了，现在叫‘香焖鸡米饭’。” 今年夏天，丽华还计划增加宵夜，借欧洲杯、奥运会的契机，从工作餐向休闲餐饮拓展。 这些都是针对年轻人需求做出的改变。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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在张畅看来，扩大散客面、提升品牌是当务之急，为此压缩一部分利润空间也是可以的。它们希望通过管理运营把成本降下来，但目前还没找到理想的解决方案。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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对于丽华更主要的利润来源——占营收 50% 以上的团膳业务，其实也同样存在风险。“团餐比散餐的服务理念更强，背后是对原材料供应链、生产环境、安全把控、时效保证等的考验。短时间内没法学会。”但对于三大外卖平台来说，这也不是不可能。 创业致富好帮手！创业新的起点

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而且丽华快餐建立在 2C 市场上的口碑，因为市场份额的减少正在损耗。 创业致富好帮手！创业新的起点

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重装上阵，也许不用太过悲观 足不出户＃网上学习小吃项目！

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丽华快餐前高管孙浩在 2010 年离开丽华后，创建了到家美食会。尽管到家美食会在体量上远不及饿了么、美团们，但选择只做品牌餐饮的配送也是出于持续盈利能力的考虑。孙浩曾说，一个外卖平台的配送究竟选择自营还是第三方，关键在于盈利是否能够抵消掉配送成本。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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现在外卖 O2O 的高性价比，很大程度是靠平台补贴，用户的品牌忠诚度并不高。而钱总有烧完的那一天，满 20 减 10、免配送费都不是最终稳定的状态。到补贴结束的时候，建立起“3块运费，30分钟送达”能力的丽华会不会重新浮出水面？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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当然，前提是能撑到那一天。 餐饮食品＠配方制作在线培训网