2000亿的市场，新外卖有12大趋势，快收藏了！

  来源：餐饮O2O 作者：史晓明

内容提要：而外卖在替代什么场景？在家做饭、工作快餐、便利食品、方便面等场景，之前有数据报告说康师傅和方便面的数据急剧下降，随着外卖行业的发展还有速冻食品可能也会受影响。餐饮的消费场景随着时代是发生变化的，吃什么

而外卖在替代什么场景？在家做饭、工作快餐、便利食品、方便面等场景，之前有数据报告说康师傅和方便面的数据急剧下降，随着外卖行业的发展还有速冻食品可能也会受影响。餐饮的消费场景随着时代是发生变化的，吃什么？在哪吃？和谁吃？这三个问题，驱动我们解决人的需求，餐饮业非常有意思是什么？每四小时都可能发生的一次需求，这个基本需求又延伸到社交属性，传统餐饮是这两类的集合。 足不出户＃网上学习小吃项目！

传统餐饮VS外卖

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传统餐饮和外卖对比：   创业致富好帮手！创业新的起点

1、传统餐饮有一个黄金法则是选址，外卖是获取流量来盈利非常重要； 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、数据获取上传统餐饮更多是被动，顾客来了多少次很难记住，外卖上来就数据化，姓名电话、住址甚至吃过几次都可以非常仔细记录下来，还有种种分析； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、这里提到的效率是多方面的，整体而言外卖的效率高于传统餐饮。外卖投入会比餐饮小得多，传统餐饮门店投入2-300万，而外卖门店的投入10-20几万就搞定，资金的回转率非常高； 创业致富好帮手！创业新的起点

4、生命周期，传统餐饮相对稳定增长和稳定发展，生命周期更长，外卖的一个品类起来非常快，但可能过了一段，这个品牌就没有了； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5、供应链契合度，传统餐饮的供应链相对比较成熟，对于外卖整个供应链几乎还是一片空白，现在我们外卖人员用的基本是传统餐饮供应链，其实并不是太适合； 创业致富好帮手！创业新的起点

6、能力要求，传统餐饮来说，要求什么都得会，十项全能，但是外卖来说我们更多需要简单，需要在品类形成突破。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

外卖目前存在几个问题：食品安全、环保问题。有一个笑话说二十一世纪年翻开地层有很多外卖袋，那一定是翻到这个年代，但这不是我们想要的一个结果。如何解决这些问题是每个人的任务。 足不出户＃网上学习小吃项目！

新外卖的12个趋势

外卖已经从边缘市场切入大众市场，2000大盘子，每10个人就有3个人点外卖。那么，新外卖正呈现12个新的趋势。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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趋势一：流量“留”量   中华名吃学院网站￥创业好帮手

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七爷家，一开始做了一个简单的外卖，比较大众高频的产品，积累到了流量，引流到微店，实现线上流量的二次变现。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这些流量如何留下来，流量再一次挖掘顾客价值，这也是我们值得思考的一个大问题。 创业致富好帮手！创业新的起点

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趋势二：消费升级   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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桃园眷村，开在LV旁边的大饼油条店。这不是一个冠冕堂皇的话，其实就发生在身边，大家如何利用这些消费升级的机会，创造自己的未来。 创业致富好帮手！创业新的起点

将豆浆油条品类升级，人均高达50元，线下做品牌线上做增量，外卖每月近万单。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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趋势三：极致爆品   足不出户＃网上学习小吃项目！

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麻Fan做了一款非常好吃的爆品：牛蛙，在上海开了好多店，2年只做一个产品，哈林牛蛙饭，14平方4个人做到1万营业额。 创业致富好帮手！创业新的起点

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趋势四：女性视角   足不出户＃网上学习小吃项目！

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吃外卖的女性多，我们观察出来外卖很多特点要用女性视角来做。比如沙拉不适合中国女性，因为中国女性不吃奶酪，胃寒，那么就做一种热性的轻食适合女性吃。 创业致富好帮手！创业新的起点

现在，微米都要与其合作开展减肥餐，做着做着跟时尚结合，与功能性餐饮结合了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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趋势五：小从新品   中华名吃学院网站￥创业好帮手

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南方人上不了台面的产品，就是泡饭，这个不是一个品类，但是做得非常有创意，竟然做成了一个品牌。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

小众新品，一旦开创这个舞台很大，因为这个品类是由这个品牌开创的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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