旧报纸、搪瓷缸、大字报，炙子革命烤肉，一秒穿越革命年代

  来源：东方美食餐饮经理人 作者：吴双

内容提要：餐厅的环境氛围，在营销过程中起着举足轻重的作用，经过精心设计的环境氛围，往往能够创造某种感觉，勾起客人的好奇和注意，满足客人追求某种特殊经历的需求，从而对消费者的情绪产生积极影响，这种影响主导了客人对

餐厅的环境氛围，在营销过程中起着举足轻重的作用，经过精心设计的环境氛围，往往能够创造某种感觉，勾起客人的好奇和注意，满足客人追求某种特殊经历的需求，从而对消费者的情绪产生积极影响，这种影响主导了客人对餐饮产品的选择，增加了他们购买的可能性。例如炙子革命老北京烤肉餐厅，即通过革命特色元素的结合，来形成一种特定的充满怀旧情结的文化氛围，吸引了一批又一批食客纷至沓来。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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主题餐厅的环境氛围营造，在硬件设施方面，主要依靠独具特色的装饰布置，如空间造型、视觉平面符号、灯光、色彩、餐厅陈设及装饰材料等方面，这些因素有机结合，相互衬托，共同将餐厅主题烘托得栩栩如生。那么，如何充分利用这些因素为餐厅经营添砖加瓦呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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视觉平面符号营造主题氛围 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在营造主题餐厅的氛围时，常常会采用某种与主题相关联的形态符号作为母体，这些符号可以是社会文化，也可以是地域文化或企业文化，当然也可以是个人情感的体验，并且具有概括性，象征性和典型性特点，符号确定也就代表主题确定。 创业致富好帮手！创业新的起点

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炙子革命老北京烤肉的老总王华颖就将店内装潢成充满怀旧情结的革命特色，毛主席的画像，泛黄的旧报纸，闪闪的红星和那个时期的口号和大字报，都是革命年代独有的社会文化符号，顾客置身其中，自然而然的就能感受到七八十年代浓浓的红色氛围，体会到老一辈人火热的革命情怀。 创业致富好帮手！创业新的起点

这些抽象却又具体的符号往往能给顾客留下深刻的印象，满足他们追求特殊体验的需求，在“炙子革命”里一边烤肉一边革命，何其乐哉！ 创业致富好帮手！创业新的起点

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色彩搭配烘托主题氛围 中华名吃学院网站￥创业好帮手

色彩是人的第一视觉，它所带来的物理刺激会对人的生理产生直接的影响。色彩表现主题的关键在于利用色彩来影响人的心理，勾起人们的联想与回忆，从而达到唤起人们情感的目的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“炙子革命”将单调的实墙面用旧报纸进行装饰布置，主体色调微微泛黄，非常富有怀旧气息，再配以最具有七八十年代特色的黑白红三色勾勒出的红军战士的宣传画和大红色标出的革命口号，与餐厅革命主题紧紧相扣。黑白红三色的运用使墙面变得丰富而生动，能够将顾客的情绪充分调动出来，勾起那个火热年代的火热记忆。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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