这一爆品，竟挽救了全国10万家小龙虾店的冬天

  来源：红餐 作者：周沫

内容提要：以往，在龙虾淡季，大多品牌都选择用鱼、蟹、蛙等食材来作为互补产品；如今却有品牌把佛跳墙挖掘出来，并嫁接到大众都能消费得起的平价夜宵店。它是如何做到的？△阿青龙虾爆品发布会现场金秋十月，丹桂飘香。月日，

以往，在龙虾淡季，大多品牌都选择用鱼、蟹、蛙等食材来作为互补产品；如今却有品牌把佛跳墙挖掘出来，并嫁接到大众都能消费得起的平价夜宵店。 足不出户＃网上学习小吃项目！

它是如何做到的？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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△阿青龙虾爆品发布会现场 足不出户＃网上学习小吃项目！

金秋十月，丹桂飘香。10月21日，阿青龙虾在温州万豪大酒店召开的冬季爆品发布会成功举行。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

据了解，为了这道爆品，阿青龙虾董事长韦信青带领团队足足准备了100天。这在整个餐饮行业都是比较少有的，在温州，在龙虾宵夜界更是史无前例。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

正因此，发布会轰动了整个龙虾圈，更是吸引了全国各地的小龙虾品牌领袖、美食kol以及餐饮行业资深媒体等前来参加，红餐（ID：hongcan18）也有幸受邀参加。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这个爆品到底是什么？它究竟有何魔力？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

01 小龙虾行业“暖冬”爆品 揭开神秘面纱  

发布会从一部由中央电视台《品质》栏目2017年专门为阿青龙虾拍的纪录片开始。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在15分钟的纪录片里，我们再度认识了阿青龙虾品牌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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温州奋斗餐饮管理有限公司成立于2015年，旗下品牌阿青龙虾2009年4月在温州开设了国内首家龙虾主题餐厅。 足不出户＃网上学习小吃项目！

8年多时间，阿青龙虾不仅把小龙虾的美味烹饪得炉火纯青，还打造了一种独有的文化，融入了一种江湖的气息，此外，阿青龙虾还从最初的传统大排档经营模式一举升级为现代化管理模式的餐饮管理企业。 足不出户＃网上学习小吃项目！

经历了3次大整改，阿青龙虾一直在在摸索中打拼，在打拼中创新，在创新中前行着，不但稳扎温州，还在浙江、福建、广东、广西等省相继开设30家门店。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

发布会现场，在阿青龙虾董事长韦信青、佛跳墙第七代传承人罗世伟、阿青龙虾研发团队、台湾食品安全专家黄忠信以及现场500位嘉宾的共同见证下，阿青龙虾的冬季爆品成功揭坛。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在揭开神秘面纱的那一刻，整个会场沸腾了。他们万万没想到，阿青龙虾主推的冬季爆品居然是——佛跳墙！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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△阿青佛跳墙 足不出户＃网上学习小吃项目！

02 龙虾行业的又一次颠覆性创新  

很多人问，为什么阿青龙虾会选择现在推出这样一个爆品？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

“凛冬将至，包括阿青龙虾在内的全国近10万家龙虾店都在思考着同一个问题，那就是如何过冬。”阿青龙虾创始人韦信青在发布会上说到，在行业深耕多年，阿青龙虾深知行业的痛点。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“小龙虾行业有3个‘四’： 四个月赚钱、四个月是保本、四个月亏损。” 创业致富好帮手！创业新的起点

因此，由于小龙虾的季节性问题所造成的经营时段无法连续，才是龙虾店老板最头痛的问题。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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△阿青龙虾董事长韦信青 足不出户＃网上学习小吃项目！

这就意味着，解决冬季互补产品，是摆在包括阿青龙虾在内的全国所有龙虾店面前的难题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

和其它小龙虾品牌一样，阿青龙虾也尝试很多鱼、蛙、蟹等其他品类的做法，用作门店互补产品，但效果都不甚理想。 足不出户＃网上学习小吃项目！

韦信青认为，一直以来，当大部分的龙虾品牌都采用了相同的做法，太过同质化的口味会让消费者日趋麻木，没了新鲜感和刺激感。 创业致富好帮手！创业新的起点

他们一直都在思考，“冬天小龙虾店可以卖什么产品？如何找到一款能让夜宵文化畅销一年四季的，并且让消费者尖叫的爆品呢？” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

9年以来，他们走南访北，终于在福州找到了“佛跳墙”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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△阿青佛跳墙一人尊享份 足不出户＃网上学习小吃项目！

“佛跳墙的文化已经深入人心，已经不需要花时间去重新教育消费者；再加上佛跳墙本身食材丰富，营养价值极高，可促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力等，更是冬天的进补佳品。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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