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兔肉菜谱加工制作集锦 兔肉经典菜谱

兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫：菜兔肉、野兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎。

在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

虽说为厨者都知道兔肉是一种上好的食材，也知道用兔肉能做出各种各样的特色佳肴，但是仍有相当一部分朋友对于如何去除兔肉的异味、如何取料以及烹制过程中应该掌握哪些技巧等问题还是比较生疏，本站特精选几款兔肉菜品的做法供大家参考。

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