社区店真的是个新的风口吗？餐饮人需要去跟进吗？

  来源：红餐 作者：莫非

内容提要：主流消费群体普遍年轻化，就近用餐需求逐渐增多，社区店成为餐饮品牌新的竞争要地，呷哺呷哺董事长更是直言“社区店就是未来”。社区店真的是个新的风口吗？餐饮人需要去跟进吗？社区店成为市场新风向走红背后有两大

主流消费群体普遍年轻化，就近用餐需求逐渐增多，社区店成为餐饮品牌新的竞争要地，呷哺呷哺董事长更是直言“社区店就是未来”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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1 社区店成为市场新风向 走红背后有两大因素

餐饮大牌“拥抱”社区店似乎正成为一种主流现象。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

去年8月底，星巴克中国首家社区体验店开业，随后在成都、天津、上海等地区相继开出社区店；乐凯撒新开的12家店选址同样也在社区，甚至于西贝在上海区域门店接近一半都是社区店。 创业致富好帮手！创业新的起点

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△西贝社区店 足不出户＃网上学习小吃项目！

呷哺呷哺董事长贺光启在接受媒体采访谈及凑凑时，更是直接表态说：“湊湊要考虑的，就是如何更好地服务消费者。就餐的便捷性是很重要的，而社区店就是未来。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

种种迹象表明，社区作为商场外卖和到家服务之间的那段空白，餐饮企业已经开始着手布局。而这一趋势的出现，早有预示。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

▌  顾客分流严重，购物商场人气下滑

近几年，随着互联网电商的兴起，大众消费渠道更多元化，线上成为汇集流量的主要场景，原本聚焦于线下购物商场的顾客被逐渐分流。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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△购物中心人流下降 创业致富好帮手！创业新的起点

而在此境况下，购物商场的数量仍在逐年增加。据相关数据显示，去年全国新增900多个商场。看似市场发展向好，实则商场客流分散形势愈演愈烈。商场人气下滑，而商场中的商户们也不可避免地受到影响。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

据相关数据显示，去年全国一、二线城市545家大型购物中心共关店10087家品牌，其中餐饮关店数占比达36%。可见，商场没了流量池势能，餐饮企业受到了很大影响，另谋出路只是必然的选择。 足不出户＃网上学习小吃项目！

▌  消费主力年轻化，新需求促使餐企改变 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

与此同时，市场主流消费人群发生更迭，85后、90后等成为新晋消费主力。方便、有个性、猎奇、年轻化、上班族等是这类消费群体较为明显的标签。而这些特性背后预示着厨房的可有可无，外卖也不再是最佳选择，就近用餐的需求开始逐渐加大。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△年轻人选择就近用餐 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“并不是说年轻人不爱下厨，他们就会特别倾向外卖。外卖或许必不可少，但谁也不会每一餐都吃外卖。而且现在大众饮食生活已经比较健康化，有很多年轻人每天下班都比较喜欢在家附近的店里吃饭，然后慢慢散步回去。”离石景山鲁谷社区较近的一家夫妻快餐店老板王某向红餐（ID：hongcan18）记者讲述着他所观察到的现象。 创业致富好帮手！创业新的起点

正如王某所言，“隐匿”于社区中的社区店已经成为更多年轻人的选择，同时也逐渐变成新的流量聚集地。所以，相较于客流下降的商场店，餐企“拥抱”社区便不足为奇。 创业致富好帮手！创业新的起点

2  社区店这样吸引客群：老年人靠预定，白领靠社交聚餐

从社区店所处的位置环境来看，身处住宅区、拥有固定消费群体是最大的特性。布局社区店，说到底其实主要就是服务好常住用户，做回头客的生意。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

为此，餐饮人需要深入了解社区背后的客群画像与需求。普遍而言，社区内的住户以小家庭、流动人口居多。从这两大主体背后我们可以找到3种不同的人物画像与需求讯息。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1 第一种，老年人需求：预定为王   足不出户＃网上学习小吃项目！

小家庭中的老年人将有可能成为一块 “大蛋糕”，因为当其他家庭成员上班后，对于很多老年人来说最大的问题就在于不便于做饭，社区店可以针对这一点增加预定业务线，为老年人提供服务。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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△老年人在家预定用餐 创业致富好帮手！创业新的起点

据不少餐饮门店人员透露，有些在外上班的家庭成员会提前为家中老人预定一周的餐品，让门店送餐到家，方便老人就餐。 中华名吃学院网站￥创业好帮手