世界顶级海鲜大全-鱼类刺身大全（下篇）

  来源：头条南澳故事

内容提要：紫紅笛鯛一般体长左右，全身赤铜色带有黑褐色斑纹（胡麻模様），其日语名字“胡麻笛鯛”正是因此而得来。主要产于沖縄、鹿児島、大分、長崎等地，旬在春天至夏天，被认为是非常美味的高级鱼，但到货量很少，如果在餐

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一般体长80cm左右，全身赤铜色带有黑褐色斑纹（胡麻模様），其日语名字“胡麻笛鯛”正是因此而得来。主要产于沖縄、鹿児島、大分、長崎等地，旬在春天至夏天，被认为是非常美味的高级鱼，但到货量很少，如果在餐厅有幸遇到，一定不要犹豫。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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瘤鯛，中文名金黄突额隆头鱼，亦称羊頭魚。成鱼体长1米左右，长大后头部高高隆起，故称“瘤鯛”。瘤鯛的入荷量很少，但并不罕见，是很优质的大型白身鱼。时令为寒冷的冬季，肉质雪白柔软，头部的瘤里包含有大量脂肪的软组织。 创业致富好帮手！创业新的起点

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体长40cm左右，下巴上有几根触须，这大概也是“鬚鯛”这个名字的由来。主要产于千葉県、神奈川県、鹿児島県等地，在同类科目的鱼中捕获量是最少的，市面上偶然见到的价格都比较高昂，因此虽然味道鲜美，却不为人所知。最佳赏味期在每年秋天至次年初夏，初夏以后是产卵期，鲜味有所下降。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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