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这届火锅新物种,花胶鸡凭什么这么火?

  来源:火锅餐见 作者:田果

内容提要:“养生”大潮来势凶猛,被生活反复蹂躏的年轻人早早接过船桨,齐力往“养生朋克”的岸上前进。其中,花胶鸡火锅因其健康的“食尚”特征以及和川渝火锅的巨大口感差异成为火锅拥趸们追逐的对象。花胶鸡最早是在上海流

“养生”大潮来势凶猛,被生活反复蹂躏的年轻人早早接过船桨,齐力往“养生朋克”的岸上前进。 餐饮食品@配方制作在线培训网

其中,花胶鸡火锅因其健康的“食尚”特征以及和川渝火锅的巨大口感差异成为火锅拥趸们追逐的对象。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

花胶鸡最早是在上海流行起来的,经过两年的市场培植,从发展期到成熟期,在沿海和一线城市如雨后春笋般纷纷涌现。它既能搭配海参鲍鱼登上大雅之堂,也能和肥牛蔬菜交融,涮出一锅江湖味。  创业致富好帮手!创业新的起点

这个敢于跟麻辣火锅和潮牛火锅正面刚的火锅新物种,到底有什么过人之处? 餐饮食品@配方制作在线培训网

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“网黄”花胶鸡

什么是花胶 餐饮食品@配方制作在线培训网

花胶又名鱼肚、鱼胶、鱼膘,以富含胶质而著名,广州人叫它为“鱼卜”,是鱼在水中调节升降沉浮的器官,而不是鱼的胃或者鱼的肚。“鲍森翅肚”中的“肚”所指的就是花胶。 餐饮食品@配方制作在线培训网

都说港星有冻龄秘籍,其实十之八九都是吃出来的,花胶就是香港女明星最爱的保养品之一。 足不出户#网上学习小吃项目!

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花胶(鱼胶) 足不出户#网上学习小吃项目!

B  “前世今生” 餐饮食品@配方制作在线培训网

花胶鸡的前身是流行于广东地区的一道汤菜——花胶炖鸡汤,在央视《舌尖上的中国III》上,花胶炖鸡汤被特别介绍了,这例汤“汤色清亮,特别适合在冬藏和春生时引用”。  创业致富好帮手!创业新的起点

2018年入秋以后,花胶鸡以汤锅的形式悄然在国内主要城市开始流行起来,尤其在一些时尚品质女性群体中受到欢迎。花胶鸡火锅,在我理解就是广东煲汤和港式打边炉的一次神之结合。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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花胶鸡 中华名吃学院网站¥创业好帮手

C  花胶鸡吃法

花胶鸡火锅在对汤底要求严格的同时,在吃法上也是颇有讲究。  创业致富好帮手!创业新的起点

第一步,先喝一口熬足时辰的金汤,一碗不够再来一碗; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

第二步,大口吃花胶和鸡肉,如果觉得过于清淡,可以搭配九宫格蘸料; 足不出户#网上学习小吃项目!

第三步,金汤涮菜,海鲜是港式火锅的标配,菌菇、时蔬也可治愈你的选择困难症。 足不出户#网上学习小吃项目!

花胶鸡的品类优势

为什么花胶鸡突然成为风口,成为养生火锅的又一接力棒? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

兼具养生&火锅属性 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

《中国餐饮报告2018》指出,人们对甜鲜的青睐正在赶超传统的麻辣。越来越多的年轻消费群体开始从“吃调料”转向“吃原料”,从“吃味道”转向“吃健康”。  创业致富好帮手!创业新的起点

比起北京火锅的涮,四川火锅的烫,花胶鸡可谓是既带有养生滋补属性,又带有火锅的特点。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

就汤底来说, 花胶鸡里的金汤,8种养生食材,8小时慢制,每一勺都胶质爆棚。喝汤吃肉后加上牛肉、海鲜、菌菇做涮菜,最后主食再来一份“金汤捞饭”,可谓是火锅的完美配置。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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胶喜运金汤花胶鸡 创业致富好帮手!创业新的起点

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  • 旺菜秘籍★北京簋街麻辣小龙虾配方与制作高清视频教程 旺菜秘籍★北京簋街麻辣小龙虾配方与制作高清视频教程

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  • 旺菜秘籍★正宗十三香小龙虾改良版绝密配方高清视频教程 旺菜秘籍★正宗十三香小龙虾改良版绝密配方高清视频教程

    该资料由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等,完全可以用于酒店或小吃经营。教程章节:十三香小龙虾调料准备工作、十三香小龙虾批量预制教程、十三香小龙虾成品及走菜流程

  • 深受食客追捧的海鲜大咖全套技术视频及图文教程 麻辣海鲜大咖/蒜香海鲜大咖 深受食客追捧的海鲜大咖全套技术视频及图文教程 麻辣海鲜大咖/蒜香海鲜大咖

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    该资料在传统工艺的基础上经过改良,不仅制作方便,而且辣而不燥,色泽红亮,资料中详解介绍了:辣椒组成及准确配比、食材预处理、熬制流程中产生一香二辣三红的技术要点,高清视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等

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    正宗酸辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗酸辣爽口的酸辣粉,如何在同行中获得更多的青睐!包括酸辣粉底料炒制、香醋汁熬制、肉沫炸酱制作、酥黄豆制作、烫粉及调碗流程视频与文字详解

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