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营养味美的鹅肥肝菜品

鹅肥肝是世界公认的三大美食之一,目前国家市场售价约40美元/千克。鹅肥肝内含不饱和脂肪酸和多种维生素,可以降低人体血液中胆固醇的含量,还具有降低血压、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管的功效。

鹅肥肝的原产地不是在中国,而是在法国。自从被中国厨师引进来之后,因营养高、味道好,受到厨师们的喜爱,厨师们根据鹅肥肝这种原料而创做出一系列特色菜品,

自从中国开始“生产”法国新鲜鹅肥肝后,鹅肥肝从浙江“出发”,长驱直入到广东、福建、江苏、上海、北京等很多地方,可以说它的路是越走越宽、认可度也越来越高,以至于供货商每天最头疼的问题是:明天的货够不够卖。在鹅肥肝热销的同时,新颖的鹅肥肝菜也层出不穷,成了时下最流行的一类菜式。

鹅肥肝质地细嫩、香味独特,风味鲜美奇特,在发达国家特别是在法国,被视为“餐桌上的皇帝”。在中国,很多厨师以烹调罐装鹅肝为主,方法大多采用西餐的烹调技法。自从有了新鲜鹅肝,厨师们将中餐的技法和原料用到烹调鹅肝上来,烹调出很多新的鹅肝菜。

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