成为一名米其林厨师，要具备什么条件？

  来源：红厨网

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内容提要：有足够的恒心去坚持要做如此大量的工作，又不能偷懒，而且要随时接受其他客人的参观，这对于每个人的心理压力都非常之大。但是如果你有足够的恒心，并且能够坚持下来的话，那么你就有希望成为米其林星级餐厅的主厨了

4有足够的恒心去坚持 创业致富好帮手！创业新的起点

要做如此大量的工作，又不能偷懒，而且要随时接受其他客人的参观，这对于每个人的心理压力都非常之大。但是如果你有足够的恒心，并且能够坚持下来的话，那么你就有希望成为米其林星级餐厅的主厨了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

要知道，大多数米其林餐厅的 chef trainee(见习厨师)都是两个月换一批的，坚持不下去的人，全都走了。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲香港米其林三星厨师邝伟强(左)二星厨师曾超烈(右) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

5有超强的记忆力和对食材的理解力 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

记得我大约在去年年中的时候，在香港有幸排队成功吃到全球最廉价的米其林一星级餐厅——地处旺角的“添好运”，期间有几个特别让我惊艳的点心，一个是布拉肠粉，一个是绿豆沙。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

由于店铺很小，我吃饭的时候又喜欢点评和问问题，我当时和身边的伙伴就提出了那么一件事情：“你们吃绿豆沙的时候有没有发现一个和平时截然不同的味道?但是这个味道虽然很突出，却更加凸显了绿豆的香气。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这时候，刚好老板过来了，于是和我讲起了他们的绿豆沙会加入的一款传统材料——臭草。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这是一款60-70年代广东地区做绿豆沙的时候会使用的香料，但后来因为各种原因被抛弃了。于是乎期间我们就开始讨论起一些食材的做法的问题，也顺便请教了他如何做出如此光滑却又丝毫不油腻的布拉肠手法等等。一切一切，他都可以信手拈来，不需要思考。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲香港米其林一星点心专门店 创业致富好帮手！创业新的起点

我一开始以为，我是遇到了老板，所以才会有这样的体验。直到后来，我去了一趟利苑。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在利苑的用餐过程中，我正好问起了几道菜的烹饪手法以及材料出处，印象中一个是豆腐东升斑，一个是海盐焗鸡，还有个炸软壳蟹。服务人员甚至连炸软壳蟹的油温都可以给出一个合理的答案(160—180度)。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

直到后来我才知道，每个米其林餐厅的员工，都需要记忆极其大量的东西——数十种不同的调味料，不同的原材料，烹饪手法，出处等等。所以如果你的记忆力不足，或者无法理解食材的话，你几乎无法回答那些挑剔食客的问题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲利苑酒家 足不出户＃网上学习小吃项目！

6如何获得进入米其林星级餐厅的资格? 餐饮食品＠配方制作在线培训网

当然，如果你只是想在米其林星级餐厅做厨师(也就是chef trainee)的话，你只需要在该地区一家知名餐饮学校毕业(或者在读)，然后参加各种厨师相关的 networking(联网)活动，并且获得各种主厨的联系方式，你就有希望获得一次面试机会并且有可能进入餐厅里面就职。 创业致富好帮手！创业新的起点

此外，国内大多数”号称“请来了米其林餐厅厨师的餐馆，都是请的chef trainee(见习厨师)或者是assistant chef(助理厨师)。chef trainee是因为数目非常多，而 assistant chef 则是因为他们确实知道一些关键的内容。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

不过话说回来，一家米其林餐厅，除了最核心的几个人，其他的人都可以走。因为米其林餐厅不是单纯的“做一道菜”有多么的好吃和惊艳，而是做每一道菜都要那么好吃、那么惊艳。米其林的出现是基于极其严谨的前提，没有了这个大前提，米其林餐厅就不算米其林餐厅了。 创业致富好帮手！创业新的起点

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