火锅倒闭潮下，为何魏老香能逆势扩张？

  来源：餐饮好案例

内容提要：年月，魏老香在上海股权交易中心成功挂牌上市，开启第二个“资本助力”十年计划；年月日，魏老香与锦盛鑫源达成万的金融战略合作，搭建北京年店的平台战略……　　年，火锅行业在经历了“忽如一夜春风来，满地火

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　　2015年4月，魏老香在上海股权交易中心成功挂牌上市，开启第二个“资本助力”十年计划；2016年3月6日，魏老香与锦盛鑫源达成9000万的金融战略合作，搭建北京2年30店的平台战略…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　2015年，火锅行业在经历了“忽如一夜春风来，满地火锅店已开”的高速发展之后迎来了大规模的关店潮，一大批火锅店倒在跟风的路上，新人无从下手，老店铺水深火热。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　而为何魏老香火锅能够一枝独秀，上市、融资、扩张……发展的脚步从不会因为市场的不测风云而停歇，成为无论是餐饮业同行、投资者还是消费者无不对其竖起大拇指的永恒不倒的美食品牌？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　本期餐饮好案例分析魏老香的市场火爆，发展迅猛引发的对未来发展的思考。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　品牌传奇 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　魏老香餐饮管理（北京）有限公司创立于2004年，是一家以经营酱香型火锅为主的大型跨区域餐饮连锁品牌。经过11年的发展，魏老香厚积薄发，旗下有“魏老香”、“绢绢红”、“辣小豌”三个品牌。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　截止到2015年12月31日统计，魏老香全国店面已有339家，在过去的2015年里，魏老香新增加盟门店188家，辣小豌加盟共计30家，市场覆盖华北、华东、华中、东北等全国30个省市，员工2000余人。2016年，魏老香将完成门店突破500家，第三品牌辣小豌门店达到300家的目标。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　“魏老香”从最初的200平米小店，发展到现在的全国百家连锁店面，异军突起的背后蕴藏着怎样的玄机？今天餐饮好案例就来为大家分析魏老香火锅的成功之道。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　魏氏酱香，独家配方。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　魏老香沿袭魏氏宗族传承1300年的“酱香暖锅”家族秘方，内含几十味香料，经多道工序才能配制完成，独家秘制，外人无从分析考证香料的全部种类和比例，其他品牌也无从模仿和抄袭。再结合现代工艺和食材，打造出独一无二的酱香火锅。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　口味没有第一，但有独一。偷不走的美味，成为其绝对保密的核心竞争力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　不忘初心，食品安全为本。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　魏老香在食材的选用和加工环节一直精益求精，苛于律己。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　为了保障食材的采购、加工、仓储与物流，2015年，魏老香与中国顶级供应链机构蜀海供应链达成战略合作；为了提升自身的品牌品质，寻找到放心优质的食材，保证用餐者“舌尖上的安全”，魏老香火锅的所有产品都有着充分的质量保证。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　其中，肉类只选择从大品牌的供应商处拿货，比如在羊肉的选用上是与小肥羊保持合作，而牛肉则是由魏老香的战略合作伙伴中和澳亚提供放心健康优质肉源；而充当口味配料的花椒、辣椒等都是从四川、云南等原产地购置而来。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　另外魏老香的天子戏凤锅的锅底选取的是山区农家散养鸡，块大肉厚；酱大骨锅则采用优质猪骨，只选用每根骨头顺滑部分；酱香牛肉锅精选的是上等黄牛牛肉、牛筋、牛板筋、牛腱筋等多种食材； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　还有，在其他火锅为了保证口感大肆地往锅里加味精、鸡精时，魏老香坚持不添加任何经化学提纯的香精和调味剂，保证了口味的天然和健康，让消费者吃得放心，吃得开心! 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　点评： 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　以往不少火锅店被爆存在使用口水油、二次利用等问题，让消费者对火锅的好印象一度降低。因此，火锅店在注重味道的同时，还需将食品安全作为长期注重的重点。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！