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下脚料变废为宝做美食

随着人们生活的提高,生活中最直接的表现就是我们的厨房里的“下脚料”变得越来越多,人们习惯于只取其中的某一部位,而对于其余部分则被视为下脚料而丢弃,实在可惜。殊不知,这些下脚料中往往含有较为丰富的营养成分,只要烹调得当,同样可以烹制出美味佳馔,甚至风味更为独特。

中华名吃学院在本期为大家精选出以下脚料为食材的菜谱佳肴,希望能起到抛砖引玉的作用,引起广大厨者的重视,挖掘创制下脚料美味,合理使用各种弃物,一方面丰富菜肴的品种,另一方面则减少原料的浪费。

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