餐饮创新|奶茶做锅底，火锅与新茶饮，到底是怎样的神操作

  来源：餐饮人必读

内容提要：火锅与新茶饮，一个高度同质化的你，如何温暖另一个高度同质化的我？不同的外壳，相同的困境火锅一直是餐饮行业中的“吸金王”。数据显示，年火锅餐饮集团营业额合计超过亿元，年前两季度全国火锅店数量持续增长达到

火锅与新茶饮，一个高度同质化的你，如何温暖另一个高度同质化的我？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不同的外壳，相同的困境

火锅一直是餐饮行业中的“吸金王”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

数据显示，2018年火锅餐饮集团营业额合计超过440亿元，2018年前两季度全国火锅店数量持续增长达到近40万。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但在红火的背后，火锅行业在供应链、选址、人才的竞争日趋白热化。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而且火锅品牌之间高度同质化的问题也在阻碍着火锅行业的进一步发展。   创业致富好帮手！创业新的起点

相比于火锅市场的红利天花板，茶饮市场正在蓬勃生长。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但茶饮行业同样被高度同质化的产品所困，上周，奈雪の茶创始人彭心，才刚刚在朋友圈撕了竞争对手喜茶。 创业致富好帮手！创业新的起点

原因就是喜茶的产品抄袭了他们。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

且不提双方孰是孰非，这件事直接反映出了茶饮产品面对市场时，孱弱的创新性。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

如今，不少火锅试图通过茶饮开发新的盈利渠道，吸引更多层次的客群，形成品牌矩阵。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

奶茶做锅底，一次大胆的创新

虽然把奶茶和火锅结合起来的想法不少，但大多在展现形式上还是中规中矩的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

最近，香天下火锅却做出一次大胆的尝试——在产品上动刀，直接将奶茶作为火锅锅底。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

12月5日，香天下上海店正式上线了四款全新锅底，同时搭配了一系列新品食材。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此举一出，引得网友纷纷大呼“这是什么神仙操作！” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲微博上对香天下奶茶锅底的评论 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

奶茶做锅底？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这是一种什么景象？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

根据香天下微信公众号推送的新品信息来看，锅底品种包括“芋头青稞咸蛋黄肉松牛奶锅”、“脏脏抹茶锅”、“脏脏奶茶锅”、“榴莲椰奶锅”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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▲芋头青稞咸蛋黄肉松牛奶锅 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲脏脏抹茶锅 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲脏脏奶茶锅 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲榴莲椰奶锅 足不出户＃网上学习小吃项目！

搭配的食材则除了珍珠、波霸、青稞、紫薯、奥利奥等甜点作料，也能涮肥牛、咸蛋黄、肉松甚至辣条等咸口食材。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这四种锅底不仅能够随意组合，还可以与普通红油锅组合成另类鸳鸯锅。 中华名吃学院网站￥创业好帮手