必胜客要停用添加剂，但这好像并不容易

文/费丽婷 餐饮食品＠配方制作在线培训网

必胜客本周二宣布，7 月将在美国停止使用两种有争议的食品添加剂，BHA 和 BHT。——当然，你可能刚意识到以前的披萨里含有这些玩意。 足不出户＃网上学习小吃项目！

尽管美国食品及药物管理局（FDA）把 BHA 和 BHT 划为“安全”，但事实上它们并没有那么清白。这两种常见的食品添加剂也出现在橡胶和石油产品中。一些国家的动物实验证明 BHT 有毒，日本、英国及一些欧洲国家都禁止将 BHT 添加到食品中。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

必胜客周二公布的时间表 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2016.7 餐饮食品＠配方制作在线培训网

去除肉类中的添加剂 BHA 和 BHT 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2017.3 创业致富好帮手！创业新的起点

停用芝士中的防腐剂 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2017.3 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

停用鸡肉中的抗生素成分 创业致富好帮手！创业新的起点

2020 前 足不出户＃网上学习小吃项目！

继续剥除其他添加剂和防腐剂 足不出户＃网上学习小吃项目！

去年 5 月，必胜客和同属百胜集团旗下的塔可钟刚刚宣布，把人工色素和香精从食品中去除。除此之外，必胜客效仿金宝汤的做法，专门推出了一个网站，公布食物的原料信息。 足不出户＃网上学习小吃项目！

从去年开始，Chipotle、Panera Bread、棒约翰等快餐公司都陆续宣布停用各种添加剂，这也给必胜客造成了压力。尤其是，必胜客的销售额在连续两年停滞不前后，去年又下滑了 2%。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“我们致力于消除所有听上去不太好、或者看着不应该出现在我们食物里的原料。”必胜客发言人 Doug Terfehr 在接受 TheStreet 采访时说，“这很重要，因为这对顾客来说很重要。我们持续提供最高品质的披萨也很重要。” 创业致富好帮手！创业新的起点

尽管必胜客方面称，他们找到了一种可以取代 BHA 和 BHT 功能的天然原料，同时保证食品安全。但事实上，“减少添加剂”“不用色素和香精”，这些听上去无比政治正确的事，对这些大公司来说从来都不像看上去那样顺理成章且轻而易举。 足不出户＃网上学习小吃项目！

尽管消费者嘴上说着要健康、天然，身体对美味的渴求却是很诚实的。去除人工色素、香精等添加剂以后，这些公司面临的是食物的卖相、口感变差的风险，或者为寻找替代品付出更高成本。 足不出户＃网上学习小吃项目！

从这个角度看，去除添加剂与其说是为了食品安全，不如说更像一种拉拢消费者的公关行为。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！