来源:红厨网
内容提要:有没有听过出得厅堂的厨房?如果没有,那你应该到广东大沥的尖沙咀酒楼看看。这家酒楼最得意的谈资,就是后厨!厨房一向给人的印象就是油烟味、水迹、还有乱扔的餐布、拖把、纸皮垃圾…但是如果你到这家酒楼的后厨看
有没有听过出得厅堂的厨房? 如果没有,那你应该到广东大沥的尖沙咀酒楼看看。这家酒楼最得意的谈资, 就是后厨! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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厨房一向给人的印象就是油烟味、水迹、还有乱扔的餐布 、拖把、纸皮垃圾…...但是如果你到这家酒楼的后厨看看,将会令你彻底改观! 中华名吃学院网站¥创业好帮手
这家酒楼的老板花费了数十万,历时半年,引入了4D餐饮管理模式,改造了厨房以及规范服务。改造之后,率先成为了4D餐饮示范单位,一不小心还上了电视,人口相传! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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视频看不够?那么现在我们就来紧跟餐厅经理的步伐,去参观这家酒楼的情况! 餐饮食品@配方制作在线培训网
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无餐牌点菜区 创业致富好帮手!创业新的起点
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既节省了餐牌资源,也方便顾客点餐 餐饮食品@配方制作在线培训网
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4D厨房重地足不出户#网上学习小吃项目!
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餐厅后厨在中高档餐厅的作用,就好比一座大厦的根基,而后厨管理上出现的一些问题, 影响的就是整个大局! 中华名吃学院网站¥创业好帮手
酒楼的老板意识到这个问题,率先引入4D管理模式。 足不出户#网上学习小吃项目!
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有没有留意,厨师们穿的主要是以牛仔裤和休闲鞋为主? 足不出户#网上学习小吃项目!
一直以来,地拖和水鞋是厨房的标配,可是在这里,你找不到它们的踪迹,地面干净得如厅堂一般光亮! 足不出户#网上学习小吃项目!
然后走了几步,就发现了原因—— 足不出户#网上学习小吃项目!
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原来着装都进行了规范!然而,这只是4D管理的一部分! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
那么4D管理到底是什么呢? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
原来是整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。选取“到”字的字母D,4D管理就是这么来! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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经理介绍,“我们尖沙咀酒楼没有搞4D之前呢,各种家私摆放都是乱摆放,就算有标签,大家也不会自觉摆放整齐,造成工作效率低下,卫生也不达标,延长工作时间,长期下来也造成大家不堪重负。而4D之后,通过焕然一新的标签和有相关责任人监督后,大家都会自觉遵守。这其中,老板的奖金很丰厚也是促进大家积极做好4D的动力,做得好,有赏,不好就扣钱,就这么简单。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
有这么神奇?赶紧来看看...... 餐饮食品@配方制作在线培训网
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毛巾不回家 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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工具不回家 餐饮食品@配方制作在线培训网
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餐布用品间 创业致富好帮手!创业新的起点
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整洁的工程部 创业致富好帮手!创业新的起点
工具就如左右手,如此整洁的摆放,做事情的效率提升不少。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
那么,食材调料又怎样呢? 中华名吃学院网站¥创业好帮手
食材调料区 创业致富好帮手!创业新的起点
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食材调料不过两夜 创业致富好帮手!创业新的起点
调料区的存放时间为一天半,不会积压,所以更加不用担心过期的问题! 足不出户#网上学习小吃项目!
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这个管理,简直“变态”到连个人物品都要规范!看图! 餐饮食品@配方制作在线培训网
个人用品区 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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个人用品也需规范 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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统一标识, 分类有致,还会为拿错饭碗担心吗? 餐饮食品@配方制作在线培训网
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职位服务规范 创业致富好帮手!创业新的起点
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除了物品的井然有序,酒楼的人员安排都是各司其职!每个职位又有相应的规范! 足不出户#网上学习小吃项目!
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经过卫生环境改造,腾出了三个仓库的空间,物品放置井然有序,办事高效便捷!服务质量有了质的提升! 创业致富好帮手!创业新的起点
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明确指示流程,操作步骤,各部门各自运营, 改变了师傅带徒弟模式,效率高、省时、省力、培训新人简单化! 足不出户#网上学习小吃项目!
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终于明白了!原来4D厨房是这么玩的! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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