做粥品外卖真是赚钱的好项目吗？

  来源：舌尖上的生意经

内容提要：粥外卖的春天来了？曼玲粥最近一年开出了家，仅月份一个月的线上流水就达到了亿元，预计今年完成亿元；专注做外卖包装领域的黑猫科技创始人李勇也反应：“最近两年，我们一共做了多个品牌，粥品牌就占到了家。”据数

粥外卖的春天来了？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

曼玲粥最近一年开出了400家，仅8月份一个月的线上流水就达到了1.4亿元，预计今年完成15亿元； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

专注做外卖包装领域的黑猫科技创始人李勇也反应：“最近两年，我们一共做了200多个品牌，粥品牌就占到了30家。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

据数据统计，今年线上粥外卖门店的增长量已突破2万家。 足不出户＃网上学习小吃项目！

一度超越了米、粉、面，成为了新的外卖流量王。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不少餐饮人，尤其是做粥外卖的餐饮老板，明显感受到了粥外卖春天到来的气息。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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粥外卖成为一门好生意

从粥外卖的业绩可以看出，它有着巨大的竞争力，已经成为行业新趋势，是什么原因让它如此受欢迎呢？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

除了粥有很强的顾客基础，无论南方还是北方，顾客群体十分庞大，还有粥本身具有的营养健康、身体调养的功能外，更重要的是以下几方面： 足不出户＃网上学习小吃项目！

早餐外卖需求上升   餐饮食品＠配方制作在线培训网

随着顾客的消费升级，从吃饱逐渐过度到了吃好，吃的健康。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

午餐和晚餐顾客的选择有很多，而早餐呢则要少很多，饮品方面更是少的可怜，要不就是豆浆、豆腐脑，要不就是粥。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

可以说粥的刚需性直接决定了其外卖的火爆程度。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

正如糯雅芳粥创始人刘剑所说： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“需求旺盛，人们又没时间自己煮粥，很多一线城市的小早餐店又被拆掉，都拉动了粥外卖的火爆，这就是为什么全国线上外卖店共有3万多家，去年一年就突增了2万家门店的最直接原因。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此外，粥品类20元外卖的高毛利品。大量数据显示，顾客对外卖最理想的价位是20元左右。对商家而言，这样的价位或许对别的品类赚不到多少钱，但粥反而是一种高毛利品。 创业致富好帮手！创业新的起点

客群口味新需求   中华名吃学院网站￥创业好帮手

从近几年市场上看，主导80后客群的口味明显发生了变化。 创业致富好帮手！创业新的起点

这类人群已经从以前的重口味表现明显出现疲软，不管是出于养生还是口味转变的原因，总之对辣、酸、甜逐渐向清淡、温和方面过渡。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而粥最符合80后这种口味需求，而且价格也不贵，自然成为了首先。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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营业时间长，消费全体广   创业致富好帮手！创业新的起点

营业时间的客观受限是很多开店人头疼的问题。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而粥却可以不受营业时间的限制，一天24小时，都可以是喝粥的时间。 足不出户＃网上学习小吃项目！

早、中、晚如果喝上一碗粥，顾客不仅不会感觉到不适，反而会有着强烈的需求，要是一天都米饭，估计很多人会受不了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

再有，别的品类比如麻辣烫、酸辣粉、米线会有客群限制，一般年轻人居多，老人很少。而粥就不同了，老少皆宜，这也就让粥的获客能变得更强。 足不出户＃网上学习小吃项目！

开店成本低   足不出户＃网上学习小吃项目！

开过店的人都知道，由于粥的低价格原因，要想赚钱，就需要很大的客流量，选址也一般要选在人流量大、获客能力强的临街商铺，而这类商铺的租金往往很高，很多人承担不起。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而做线上粥店，相对来说租金压力就小太多，一流的商圈，七八流的位置就可以。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

线上粥店只需要建立一个小型的中央厨房，即可以支撑十几家门店，而且效率还很高，就拿粥员外来说，不考虑人员配置，工作时间长短，它们20平米厨房设备的负荷量，一天出300-500份粥品是完全没有问题的，成本更轻是以曼玲粥、糯雅芳粥这一批为代表的粥品牌能快速成为全国品牌的主要原因。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如何规划粥外卖

口味要保证   创业致富好帮手！创业新的起点

不管是线上或者线下售卖还是以好吃为主，口味是核心竞争力，餐饮的核心还是在品质，所以整个供应链和生产方面都有重大的挑战。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

为了保证口味，很多商家会放黄原胶，也有会放瓜尔豆胶，或者释放玉米糖胶，主要的作用是增稠，只要加一点点，一大桶的粥就会变得很粘稠。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

还有的会一些大豆蛋白和淀粉。现在最广泛的是放黄原胶，因为也比较好买。 创业致富好帮手！创业新的起点

不过也不用过于担心有关部门的检查，或者顾客的投诉，因为这些都是国家允许放置的添加剂，吃了对身体其实没有什么害处。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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还有一部分会放一些消泡剂。这样的话煮开的时候就不会扑出来，而且外观也会比较好看。 足不出户＃网上学习小吃项目！