来源:红厨网 作者:梁凌
内容提要:每天与烈焰打交道的厨师朋友们该如何防患于未然呢?首先我们要知道火灾引起的主要因素。厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂;煤气炉未及时关闭;煤气漏气;电器设备未及时切断;电源或超负荷用电;炼油时无人
每天与烈焰打交道的厨师朋友们该如何防患于未然呢? 创业致富好帮手!创业新的起点
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首先我们要知道火灾引起的主要因素。厨房引起火灾的主要因素: 创业致富好帮手!创业新的起点
大量堆积易燃油脂; 餐饮食品@配方制作在线培训网
煤气炉未及时关闭; 足不出户#网上学习小吃项目!
煤气漏气; 中华名吃学院网站¥创业好帮手
电器设备未及时切断; 足不出户#网上学习小吃项目!
电源或超负荷用电; 足不出户#网上学习小吃项目!
炼油时无人值守等。 足不出户#网上学习小吃项目!
那么针对这些因素我们又该如何防备呢?下面介绍一下后厨防火的规章条例。 足不出户#网上学习小吃项目!
【后厨防火必备的规章条例说明】 创业致富好帮手!创业新的起点
1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用; 餐饮食品@配方制作在线培训网
2、不能超负荷使用电气设备; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源; 创业致富好帮手!创业新的起点
4、易燃物贮藏应远离热源; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
5、每天清洗净残油脂; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
7、 炼油时应专人看管,烤食物时不能着火; 中华名吃学院网站¥创业好帮手
8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用; 中华名吃学院网站¥创业好帮手
9、 每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网; 足不出户#网上学习小吃项目!
10、 下班关闭完能源开关; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
11、 厨房消防措施齐全、有效; 餐饮食品@配方制作在线培训网
12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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【厨师操作中的防火隐患与对策】 中华名吃学院网站¥创业好帮手
(1)尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离,防止引燃和辐射热造成火灾; 中华名吃学院网站¥创业好帮手
(2)炉具使用完毕,应立即熄灭火焰,关闭气源,通风 散热;炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除;离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电,燃气阀门是否关闭,明火是否熄灭; 足不出户#网上学习小吃项目!
(3)油炸食品时,油锅搁置要平稳,油不能过满,并控制好油温; 足不出户#网上学习小吃项目!
(4)起油锅时,人不能离开,油温达到适当高度,应即放入菜肴、食品; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
(5)遇油锅起火时,特别注意不可向锅内浇水灭火,可直接用锅盖或湿抹布覆盖,甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火; 餐饮食品@配方制作在线培训网
(6)煨、炖、煮各种食品、汤类时,应有人看管,汤不宜过满,在沸腾时应调小炉火或打开锅盖,以防外溢熄灭火焰,造成燃气泄漏。 足不出户#网上学习小吃项目!
夏末高温天气仍在,秋老虎还没来(广东地区),厨房的温度依然如房价一样高居不下,竟逼近50度!50度对于厨房里很多东西都已经是达到甚至超过了其燃点(燃点即该物品燃烧所需的最低温度),在这种情况下,更应注意防火。 足不出户#网上学习小吃项目!
而前不久的一家酒店发生了厨房烟道着火的事故。事情的起因就是没有及时地清理烟道的油垢造成的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
红厨君在此建议广大的厨师: 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
1、定期清理烟道,形成制度; 足不出户#网上学习小吃项目!
2、如果有经济实力,可以上一套炉灶灭火系统; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
3、尽量减少炒锅着火的现象; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
4、建立应急预案,一旦出现烟道着火,立即进行处理。 足不出户#网上学习小吃项目!
本文来自红厨网 作者:梁凌
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