工艺流程:原料选择→处理→配料→煮制→烘干→成品包装操作要点原料选择:宜选择富含酸分的品种,如红玉等,以七成熟、不经久藏...
栗蓉饼呈“鼓”形,边角分明,花纹清晰,饼皮不裂、不漏馅,饼底呈微细孔;饼面棕红有光泽,周边浅棕色;具有栗蓉香味;饼皮厚薄...
虎皮核桃仁、将核桃仁克加盐克放入大碗里,开水冲泡分钟,再用牙签将核桃仁表皮剥去,并用温水洗净即可。、净锅放白糖克,加清水...
配方猪肉公斤,其中瘦肉占%~%,肥肉占%~%,冬瓜蜜饯公斤,金丝蜜枣公斤,桔饼公斤,曲酒公斤,盐公斤,白砂糖公斤,亚硝酸...
咸蒜腌制技术腌咸蒜有生盐腌和熟盐腌两种方法。生盐腌制咸蒜的方法:选鲜蒜头公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮,放入缸坛中,一层...
柑桔糕呈金黄色至橙红色,色泽均匀一致,风味甜酸适口,无焦煳味和其他异味。组织结构致密有弹性,食之口感如山楂糕。橘糕的总糖...
(一)原料整理选择体长—厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料,除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮,制成鱿鱼片,漂洗沥水,摊在尼龙网晒盘上晒干...
一、酸白菜:先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水...
配方:材料(单位:)、面皮材料:面粉、食盐、水、馅料:瘦肉、银丝粉条、香菇、胡萝卜、盐、超霸味(顶味牌)、糖、花生油、香...
玉米晶丝以玉米为主要原料制成,含有人体必需的各种微量元素和氨基酸,营养价值很高,而且适口性好,能健脾益胃,促进食欲,具有...
广东咸肫肝原料配方:肫肝千克、精盐千克、硝酸钠克制作方法.选料:鸡、鸭、鹅等鲜肫肝。.剖开:先剥开胃囊外面的浮油,然后洗...
哈尔滨大众红肠配方瘦猪肉千克,肥膘肉千克,淀粉千克,食盐~千克,味精、胡椒粉各克,大蒜千克,硝酸钠克。工艺特点瘦肉切块腌...
糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在的食盐水里浸泡,待黄瓜肉质呈半透明为止,再用清水浸泡,除去多余的盐分,捞出沥去水分,置于的糖...
石家庄扒鸡,即为石家庄回民扒鸡,是河北名食之一,有余年历史。年以后,又吸取了德州扒鸡的制作技艺,使产品的质量又有提高,销...
一、配料标准:猪瘦肉公斤,精盐克,酱油克,干红辣椒粉克,白糖克,白酒克,味精克,咖喱粉克,桂皮克,大茴香克。二、原料整理...
莴笋可加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱莴笋,成品颜色金黄,酱味浓郁,别具一番风味。将时令新鲜莴笋加工成甜酱莴笋,不仅能通过...
枣泥桃酥补脾胃,益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。【原料】枣泥克、核桃仁克、淮药克、面粉克、猪油克【制作】将核桃仁擀...
市场上四种新型豆腐畅销,他们是芝麻豆腐、花生豆腐、荞麦豆腐、山荆豆腐。其加工技术如下:一、芝麻豆腐。先将大豆制成豆乳,在...
一草木灰保鲜法:用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是:在备好的容器缸、坛均可底层铺上一层约...
目前,人们的消费习惯正在向低盐、低糖、低脂肪方向发展。经科学配方精制的低盐蘑菇酱,色、香、味俱佳,营养价值较高。、选料漂...