一、熏制五香乌鸡蛋制作流程:煮蛋→去壳→煮制→晾干→熏制。配料:乌鸡蛋枚、食盐克、酱油克、花椒克、白芷克、肉蔻、茴香、大...
配料标准。主料:生牛肉公斤,猪瘦肉公斤,猪肥膘肉公斤。辅料:食盐公斤,白酒克,胡椒面克,胡椒粒克砸碎用,肉蔻面克,白糖克...
一、韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁:原料:韩式汤酱油克、清酒克、味〔注〕克、白糖克、牛肉粉克、胡椒粉克、味精克、大蒜克、生姜...
皮料配方:低筋粉克、生油克、麦芽糖醇液克、碱水克、鲜鸡蛋黄克皮制作方法:、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;、生油加入内搅拌均...
一、工艺流程选料→宰杀→脱毛净膛→制卤→高压渗透或低压渗透→浸泡→填料→造型→煮鸡。二、配方原料鸡肉、酱油、食盐、花椒、...
吉士奶糕外脆内嫩,奶香味浓。原料鹰粟粉克,奶粉克,吉士粉克,白糖克。调料色拉油千克,鸡蛋液克,面包糠克。制作、奶粉、鹰粟...
汤圆是南方的节令食品,也是春节家家户户必备的佳点。汤圆的馅心有甜、有咸,花色多样。芝麻猪油汤圆皮薄香甜,汤清软糯,是人们...
、原料白坯小豆腐干。、配料每块白坯加味精~克,糖精克,盐克,辣椒干~克,食油~公斤,茴香、桂皮各克。、制法烧煮:将白坯倒...
水牛乳较浓稠,总干物质含量较高,适于加工下列乳制品,而且可以制成优质的乳制品。一、双皮乳双皮乳是用新鲜水牛乳经加工调制后...
干豇豆角风味独特,具有滋阴补血、清热化腻、养脾健胃等作用,是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆角的干制技术介绍如下:选料:要选...
苏州艺术糕团是近年来苏州饮食行业创新的新产品,它把各种花卉瓜果、鸟兽禽鱼、古今人物形象等表现在糕团上,作成各种艺术图案,...
提浆饼是京式糕饼中的糖皮饼品种。所谓“提浆”,是由于熬制饼皮糖浆时,用蛋白液或豆浆提出糖浆中的杂质而来的。但目前生产用的...
醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。原料配方鸡只、精盐克、大葱克、鲜姜克、小茴香克、黄酒若干制作方法.选料:选用只重在千克左右的...
主要原料:鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末(或稻壳)等。设备用具:铁锅、铁丝。工艺流程:洗蛋→放进溶液中→捞出→滚上锯...
酱汁肉是江苏苏州名产,以色泽鲜艳,酥润可口而著称。每年清明节前上市,夏至落市,是季节性产品。原料配方猪肉公斤绍兴酒~公斤...
乌枣呈紫黑色,油亮,枣香味独特,纹理细致,无杂质,无异味。性热,为滋补珍品。、原料:鲜枣适量,木柴适量。、制法①选红透的...
一、原料配方皮料:富强粉公斤、白糖公斤、白油公斤酥料:富强粉公斤、白油公斤馅料:白糖馅公斤、桃仁公斤、鲜藤萝花公斤二、制...
、原料白坯薄型豆腐干、配料每块坯子需味精—克,食油公斤,食盐公斤,糖公斤,茴香、桂皮各克。、制法油氽:待油温升到以上时,...
选料高粉克,盐克,糖克,奶粉克,鸡蛋一个,牛奶克,酵母克,黄油克。制法把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意酵母先不...
一、原料:高筋粉,牛奶,脱脂奶粉,水,干酵母,黄油,盐,糖,核桃二、做法:高粉,干酵母,奶粉,糖,盐,混匀加牛奶和水用胳...