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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
白记水饺主料：富强粉。配料：鲜羊肉、韭菜各。调料：葱、姜、酱油、香油、盐、味精、花椒水适量。制法：将羊肉剁成茸，放入盆内...
原料比例：澄粉，生粉，大油，盐，沸水约左右。原料说明：这个原料的主料都是淀粉，不含有蛋白质，不能形成面筋，只是靠淀粉的糊...
馅料是指包入面点皮料内或覆盖于面点表面，体现面点风味的半成品。面点馅料种类繁多、口味多样，是面点制品的重要组成部分。通过...
上海高桥松饼（每层薄如纸，别称千层饼，上海高桥四大名点之一）
高桥松饼是高桥特色著名糕点，产自中国上海。用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，...
老槐树烧饼（邯郸特色小吃）
老槐树烧饼，邯郸特色小吃。这烧饼看来与平常的相仿：圆形，表面撒满芝麻。但吃口大不相同，因饼中和入花椒盐和较多数量的香油，...
主料：大米。配料：鸡蛋、熟鸭肫、河虾仁腌汁上浆过、香菇、熟鸡脯肉、火腿、马蹄、笋、白灵菇用鸡汤、鸡翅、鸡爪、干贝、火腿等...
酥饼金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。原料配方上白面粉千克、碱面克、菜籽油千克、花椒油克制作方法制酥：用菜...
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芝麻鲜奶馒头材料、中筋面粉、低筋面粉、细砂糖、冰水冬天可用温水、奶油、乾酵母、碱粉可用小苏打代替或者省略、全脂鲜奶、老面...
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面...
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水...
咸豆浆原料配方黄豆克油条克榨菜克红酱油克细盐克白糖克味精克醋克葱末克辣油克油脚克制作方法先将油条切成丁，榨菜切成末。将红...
凤尾馄饨
原料、调料（见下页）制作：将竹节虾去头去壳留尾，背部开刀，拍干玉米淀粉敲成片，然后包上牛肉馅做成馄饨（做成馄饨形，不用封...
凉粉作为小吃，已有多年的历史，几乎遍及全国各地，但制法与调味则各不相同。江苏南通地区，每当夏暑季节，大街小巷到处都有凉粉...
麻酱汤圆原料配方米千克化猪油克菜油克大米克白糖千克桃仁片克熟芝麻克熟面粉克，蜜瓜砖切细克制作方法大米淘净放沸水内氽至能搓...
原料配方糯米克赤豆克苇叶克制作方法先将糯米洗净，用冷水泡至能捏碎后，捞出备用。将赤豆拣过、洗净，泡小时，再和糯米放在一起...
蒸制弹牙肉包技术
白白胖胖的肉包子弹肉包子面皮所需要的原料：面肥块儿克，中筋面粉克，白糖克，干酵母克，清水克。制作方法：关键第一步就是一块...
糖包原料：面粉克，老肥克，白糖克，熟芝麻克（或油炸花生米克），熟面粉克，青红丝克，桂花克，铺面、小苏打等均适量。具体做法...
米包子原料配方上等大米千克花生仁克糯米克核桃仁克冰糖克芝麻克瓜片克白糖克桂花千克玫瑰克制作方法大米、糯米分别淘洗干净，浸...
猪肉粽子原料配方江米千克猪肉克粽叶克马莲叶克花椒粒克精盐克豆油少许制作方法把江米淘洗～次，洗净后用水泡至用手能捏碎即可。...
