腌黄瓜菜的秘方: 酒4两 味精2两 酱油2斤 醋一斤黄瓜10斤 辣椒1....
A、工艺流程: 原料解冻—修整漂洗——预煮95度左右/5分钟左右——酱卤95度左右/1.5-2小时——拆骨...
材料:新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多,太咸不好吃)注:糖和盐主要是提味...
麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富,口味独特,有很好...
鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高,生产工艺和技术设备比较简单,且营养价值高,价格低廉,因而成...
鸡油,即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明,在烹调中通常起着增香亮色的作用。鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩,因此...
(一)原料与配方山楂原汁,枸杞汁,胡萝卜汁,山楂叶提取液,白砂糖,黄原胶,柠檬酸适量,焦糖少许,净化软化水至。(二)工艺...
肝香肠是采用肠衣为包装材料,将猪肝、猪肉类等食品经过挽切、绞碎或斩碎,然后装入或充填人肠衣内,形成呈长棍形的肉制品。本品...
一、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉斤及色白质硬的脊膘斤。瘦肉去骨,剔去淋巴,膜和出血管等,切成斤生蝗小块;肥膘去...
一、桂楼牌枣式香肠特色:桂楼牌枣式香肠因状似大红枣而得名。年川东肉松厂业已开始生产。枣式香肠状似山东大枣,长圆形,肠节均...
火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料,经浸泡、蒸煮至软,使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸,加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用...
彩花皮蛋的加工技术 一、主要原料 新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。二、设备用...
卖点:佐酒、下饭佳品,具有消食开胃、解腻之特点,色彩鲜艳,香醉清脆。原料:心里美萝卜、圆白菜、嫩黄瓜、豆角、苤蓝(又名球...
鸡米花是一种采用鲜鸡腿肉为原料,经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖...
浙江榨菜配料鲜大头菜千克,盐千克,辣椒粉、花椒、甘草粉、混合香料、安息香酸钠适量。加工方法加工前剔除空心老壳菜、硬梗菜或...
米粉面团,是指用米粉掺水调制而成的面团。由于米的种类比较多,如糯米、粳米、籼米等,因此可以调制出不同的米粉面团。调制米粉...
辣椒叶含有多种营养成份,但直接食用有苦涩味,应先经盐渍加工,再配上芝麻。花生仁等制成什锦小菜,是佐餐的美味佳品。其加工方...
松花蛋、臭豆腐、豆腐乳、榨菜、芝麻等原料调制出一种味汁,用于拌制凉菜和烹炒热菜,深受客人喜欢。因用料特别,味道殊美、风格...
加工工艺选料和宰杀→腌制→造型→油炸→卤煮→冷却→真空包装→高压灭菌→装箱入库。工艺要点、选料和宰杀选用健康的活鹌鹑,剥...
配方:鲜奶、茶汁、白糖、蛋白糖、甜奶稳定剂、红茶香精、补水至工艺流程:、称取鲜奶升温至度保持分钟灭菌后待配。、称取茶叶(...