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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
红油土鸡片（特色凉菜/含复合红油味汁的调制）
制法：把青笋切成小滚刀块，纳盆加盐和白糖腌渍分钟，待用。把腌渍好的青笋放盘内，再将熟土鸡腿去骨后切成片，码放在青笋上面，...
新版地三鲜【东北名厨刘师傅家常菜改良作品】
旺销理由：此菜由东北传统家常菜地三鲜改良而来，加入了傻瓜牛肉酱，口味独特，放入小铁锅上桌，气氛热烈，久吃不凉，特别吸引食...
宫保龙虾仔（新年新菜传真/小龙虾特色菜谱）
主料：小龙虾克。辅料：各色时令鲜果克、粉丝自制雀巢一大两小、法香克、熟腰果克。调料：色拉油克（约耗克）、干辣椒克、花椒克...
菌香仔兔（特色凉菜/含姜汁红油配方）
主料：烫皮仔兔 辅料：白玉菇味型：姜汁红油味制法：将水放入不锈钢桶中，放入香料和调味料（八角、山柰、花椒、辣椒、盐、姜、...
在下面为大家介绍口水脆肥肠、坛子肥肠、香蒜肥肠卷、香辣龙虾肥肠锅的做法，更多的做法也可以参考：肥肠佳肴的烹制技巧与菜品实...
魏国兔兔香（含秘制飘香粉配方）
特点外酥内嫩，香辣可口。原料鲜兔肉克。调料葱克，色拉油千克（实耗克），辣妹子辣酱、孜然粉、料酒各克，香油、秘制飘香粉、姜...
绝味罗汉肚（新年新菜传真/猪肚菜谱）
原料：猪肚一个，猪皮克，猪肉克，胡萝卜、蛋黄糕、蛋白糕各克，葱、姜各少许。调料：玉兰片克，盐、味精、生抽、料酒、香油、曲...
香辣去骨鱼片（巴沙鱼菜谱）
主料：巴沙鱼一条克。配料：洋葱条克，姜末克，蒜蓉克，指天椒圈克，葱花克，紫苏克。调料：菜籽油克，盐克，鸡精克，辣酱克，生...
咸黄大肠(冷菜) 原料：猪大肠头2根，鲜猪皮300 g，咸蛋黄200 g，泡花生米50 g，马蹄(南荠)...
开洋卤香干（创新杭帮菜）
（元日售份）原料：千岛湖香干块，青蒜克，红椒圈克。调料：鸡汤克，生抽克，盐、老抽各克，糖克，色拉油克。制作：、青蒜切成厘...
两款热销江湖菜
香葱锅摊原料：面粉克，鸡蛋个。调料：色拉油克，生粉、吉士粉各克，葱水克，盐克，香葱花克。制作：面粉入盆，加入鸡蛋液、生粉...
杭椒炒鸭舌
食材：鸭舌克、杭椒克、甜面酱克、盐克、味精克、料酒克、白砂糖克、香油克、淀粉玉米克、植物油克做法：鸭舌洗净，入卤水卤入味...
烧白泼辣鱼（特色农家土菜）
制作：、把草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成厚片，纳碗加盐、姜葱汁、料酒和湿生粉拌匀腌味。烧白按常规方法蒸好后，倒扣在窝盘里待用...
海味浓汤娃娃菜（酒店混搭菜品）
酒店要想火爆，不但要有精美的当家菜，混搭菜品也是当今最流行的创新模式，比如这款海味浓汤娃娃菜，把原本不搭界的原料组合到一...
芥末虾扯蛋（冬季热卖创新菜/芥末汁）
这道菜用海鲜酱油、小米椒、芥末膏调出一款芥末汁，用来调虾仁和鹌鹑皮蛋，清新爽口，鲜辣刺激，每天能卖多份。制作流程：、海鲜...
一、徽州栗球原料：板栗肉，鸡蛋黄个，白糖；熟猪油约耗，面粉，芝麻油，肥膘肉，湿淀粉制法：．将板栗肉放在碗中，加清水少许，...
干锅豉香鸡（大厨拿手特色干锅菜）
原料：子鸡肉克，水发香菇丁克，土豆丁克，青豌豆克，干辣椒段克，葱丁克，姜片克。调料：干锅香豉酱克，美极鲜酱油毫升，盐、味...
熏松子豆腐衣（色泽金黄，口味香嫩，松子味浓，极富情趣）
主料：油皮克，松子仁克，鸡蛋清克，虾仁克，菱角粉克。调料：姜汁、葱汁各克，盐克，白砂糖克，味精克，小葱克，花椒、茶叶各克...
一、回锅海参 原料：水发海参300 g，猪臀头肉100 g，红甜椒1个，青蒜苗20 g，葱白20 g，葱叶20 g...
小笼鸡爪（冬季特色旺销菜）
此菜做法并不复杂，成菜看上去特别饱满，口味也是非常接地气的——皮酥肉嫩，鲜香微辣，越嚼越有劲。初加工：、美国大凤爪克洗净...
