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原料：炸瑶柱丝10克，法国肥鹅肝100克，内脂豆腐350克，菜芯粒20克。
调料：贺盛鸡粉15克，盐、咸蛋黄末各10克，白糖、蒜末、姜末各5克，色拉油40克，鸡汤100克，蟹子、明油各3克，湿玉米淀粉2克。
制作：
1. 内脂豆腐、法国肥鹅肝改成1厘米见方的块；
2. 锅中加入色拉油30克，烧至六成热，下入鹅肝小火煎2分钟至出香，将鹅肝取出备用；
3、锅内放入剩余的色拉油，烧至七成热，放入蒜末、姜末、咸蛋黄末小火炒香，加鸡汤小火烧开，放入菜芯粒、内脂豆腐、盐、白糖、贺盛鸡粉小火烧开，入鹅肥肝调匀，用湿玉米淀粉勾芡，淋入明油装盘，撒入炸瑶柱丝、蟹子即可。
特点：滑嫩爽口，酱香浓郁。
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