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渔家小炒肉[日照山东八大碗酒楼旺销海鲜菜品]

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小炒肉本是湘菜里的常见菜式,李斌为了突出本地特色,添加了文蛤肉、自制辣豆和山东小煎饼,是一道香辣鲜美的口味菜。

菜品制作:
李斌,国家高级烹调师,中国鲁菜烹饪大师,日照市技术能手,师从董振翔,现任日照山东八大碗酒楼行政总厨。


原料:文蛤肉100克,五花肉150克,自制辣豆40克,青红尖椒共60克,现烙小煎饼10张。

调料:热烹香酱油8克,鸡粉2克,味精2克,花生油25克。

制作方法:

1、五花肉、尖椒改成1厘米见方的小丁。
2、锅下花生油烧热,下入五花肉丁煸至干香,下入自制辣豆炒香,烹入酱油,放入尖椒丁、文蛤肉中火炒匀,调入鸡粉、味精,翻匀装盘,跟现烙小煎饼上桌卷食。

附:自制辣豆做法

(详见金牌项目中的完整介绍)

该资料由会员「风吹麦浪」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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