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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
配方：纯碱～．千克，生石灰～千克，大粒食盐千克，红茶末千克，醋酸锌．～．千克，自来水千克。．配方说明：纯碱用量系指纯碱粉...
玉米粉皮加工玉米粉皮的原料与玉米粉条基本相同，但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋吊粉皮的工具，直径厘米左右，高厘米，...
原料配方莲籽千克、蜂蜜克、冰糖克、冷水毫升。制作方法莲籽洗净，用开水浸泡小时，去皮、去芯用牙签剔除芯。莲籽放入锅中，加水...
辣白菜选料：立冬后收获的大白菜。配方：大白菜公斤、食盐公斤，辣椒粉克、花椒粉克。制作方法：去根、老叶后，洗净、沥干，切成...
加工方法：选蛋洗蛋和击破蛋壳同平湖糟蛋加工。配料枚鸭蛋需要的配料如下：甜酒糟千克，度白酒千克，红砂糖千克，陈皮克，食盐千...
采用纯绿豆淀粉加工制成的绿豆粉皮，呈蛋青色，晶莹透明，有弹性而不粘连，经常食用可以降低血压、清火解暑、健胃生津，具有很好...
原料配方咸苤蓝千克咸茄子千克栗子千克姜千克咸黄瓜千克核桃仁千克花生仁千克花椒千克甜面酱千克制作方法将咸苤蓝切成花形小片，...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤，肥膘肉公斤。辅料：精盐公斤，酱油公斤，白糖公斤，豆蔻克，砂仁克，花椒面克，鲜姜克剁碎用，硝...
松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。、北京皮蛋配料标准...
一、原料配方腌制法鸡蛋千克、清水千克、生石块．千克、碱粉鸭蛋需加克克、食盐克、鲜松叶鸭蛋加克、克黄大茶鸭蛋再加克、克黄丹...
原料配方鸭蛋只、食盐．千克、生石灰．千克、纯碱千克、草木灰千克、红茶．千克、稻壳千克。制作方法．材料调制：量取千克水，加...
韭菜花原料配方韭菜花千克食盐千克鲜姜千克白矾克制作方法韭菜花在冷水中浸泡数小时，捞出沥去水分。将鲜姜切成碎末，白矾研细，...
、辣椒油：做法一：一般以干辣椒为原料，磨粉后加入一定量的植物油，放在炉上熬制，滤去渣子即为辣椒油。有些地方在生产辣椒油时...
一、脆皮鹅、制坯选用公斤肥嫩仔鹅，宰杀、去毛后在右肋翅下开厘米长的口，取出内脏，用剪刀戳破眼球，排尽黑水，洗净沥干。将鹅...
配料标准：猪瘦肉公斤，精盐克，酱油克，干红辣椒粉克，白糖克，白酒克，味精克，咖喱粉克，桂皮克，大茴香克。原料整理：选用卫...
四川省垫江县肉联厂生产的五香麻辣肉干，荣获年商业部部优质奖。原料配方猪瘦肉千克食盐千克酱油千克生姜千克白砂糖千克辣椒粉千...
冬季正是猪肠衣收集加工季节，加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加...
一、配料及比例：鲜大头菜，盐，酱油，红糖，陈皮、甘草各，白酒，味精、丁香各少许。二、加工过程：将挑选洗净的鲜大头菜晾干，...
原料配方：江苏：鸭蛋万只、黄土千克、食盐千克、水千克安徽：鸭蛋万只、黄土千克、食盐千克、水千克湖南：鸭蛋万只、黄土千克、...
扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一，产品以鲜、甜、脆、嫩著称，色、香、味、形俱佳，深受消费者喜爱。一、原料选择扬州乳黄瓜对原...
