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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
主要原料：蚕豆、食盐、糖精等。设备用具：铁锅、剪刀等。工艺流程：选料清洗→沥干公斤沸水十克食盐十克糖精内浸泡→捞出沥干→...
豆乳的味道近似牛乳，其营养成分也不亚于牛乳，真可称之“植物牛乳”。然而，在我国似乎大都是置于杯中直接饮用，饮用的方法极其...
豆汁是北京传统小吃，至今已有千余年的历史。豆汁是绿豆制品，有清热解毒、利水保肝，帮助消化、软化血管的功能。原料配方绿豆千...
枇杷汁色泽为均匀的淡黄色，无沉淀物，口味纯正，甜酸适口，有明显的果香味。一、工艺流程：原料→洗涤→破碎榨汁→筛滤→加热→...
豆腐含有丰富的植物性蛋白、如将海带、紫菜、石花菜等加入豆腐中，可生产出别有风味的海藻保健豆腐。操作要点：、制备豆乳将大豆...
原料配方鲜冬笋克食盐克辣椒末克白酒克味精、蒜末少量制作方法将鲜冬笋的皮除去，切除根部洗净。用沸水将冬笋焯透捞出，晾至八成...
五香大头菜原料配方大头菜千克食盐千克精盐千克五香面克醋克制作方法将大头菜去须、根，洗净后横切刀，深度为整个大头菜的，然后...
天津松仁小肚配方猪肉千克，淀粉千克，酱油千克，香油千克，食盐千克，大葱千克，鲜姜千克，五香粉、味精各千克，花椒面千克，松...
羊肉制品以低脂肪、低胆固醇、低热量和高蛋白的三低一高特点受到越来越多消费者的偏爱。近年来，国际国内市场羊肉的消费势头持续...
用新鲜瘦肉加工的肉干，营养丰富、风味浓郁、便于携带，是旅行、郊游、野餐的佳品。如牛肉干、猪肉干、羊肉干、五香肉干，辣味肉...
蜜汁小黄瓜是苏州酱菜的传统品种，其风味独特，是酱菜中的佳品，其制作工艺如下：一、盐腌将采摘的小黄瓜及时用盐腌上，每公斤鲜...
主料：白菜棵，辣椒面。配料：白萝卜棵，胡萝卜棵，葱白棵，蒜头，生姜块，梨个，汤圆粉大匙，水杯。调料：白糖大匙，粗盐，细盐...
豆腐皮，是人们喜食的一种豆制品。加工方便，销路好，经济效益高。一般每公斤黄豆，可加工豆腐皮公斤左右；加工的主要方法如下：...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤，肥膘肉公斤。辅料：食盐公斤，白糖公斤，白酒公斤，无色酱油克，鲜姜克剁碎挤汁用，胡椒面克，味...
塑料午餐肠是天津食品公司第二食品加工厂的产品，其特点是色泽鲜红，明亮好看，肉馅细腻，弹性良好，味道鲜美，塑料肠衣，定量包...
一、配料比例：鲜辣椒公斤，食盐公斤，酱油公斤左右。二、加工方法：将辣椒洗净控干、再加盐拌匀，放入容器内腌天。捞出控干后投...
凡质地脆嫩、肉质肥厚的新鲜蔬菜都可以作为泡菜原料。如萝卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、青辣椒等。原料处理将原料洗净...
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作的薄片，根据人的口味需要制作成广味、五香、果汁、麻辣等各种味道，...
肠衣是用来制作香肠的外衣。它是猪、牛、羊的小肠加工成的，其中以猪肠衣最为常用。其加工方法如下：（）浸泡将去粪后的鲜小肠浸...
一、蒜片、蒜粉的加工选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头，削去须根，剪去茎盘，浸泡－天，搓洗去皮，洗干净晾切...
