小炒辽参主料:关东海参条头发制好的辅料:瑶柱丝克、鲜百灵菇克,荷兰豆克、胡萝卜克,葱,姜调料:盐克,味达美克、蚝油克、瑶...
一、菊花里脊丝主要用料:猪里脊肉,白菊花朵,瘦火腿,鸡蛋一只,盐、生粉、味精等均少许,色拉油约耗。制作方法:、里脊肉切成...
洋葱别名葱头、球葱、圆葱,在我国各地均有栽种,四季都有供应,其茎鞘部膨大,形成肥厚的鳞片,且鳞片互相抱合呈扁圆球形或仿锤...
一、香芝海鲜条原料:芒果枚,鲜带子,鲜虾仁,银鳕鱼肉,蟹肉棒,鸡蛋枚,威化纸张,精盐,味精,生抽,胡椒粉,汾酒,姜末,干...
酱香菜顾名思义离不开酱。过去人们在制作酱香菜时其佐料大都以甜面酱为主。然而时过境迁随着人们生活水平的提高传统的酱香菜已不...
双烩肚岭原料:羊肚岭,熟羊肚各,香叶片,煮小土豆个,葱头,胡萝卜、面粉、黄油、鸡清汤、白葡萄酒、姜丝、胡椒粉,红汁沙司,...
沙茶风味,是以沙茶酱为主要调料烹制的菜肴。沙茶酱在闽南语中又称沙嗲,世纪初,由华侨从东南亚传入我国的广东、福建及台湾的部...
啤酒灼草虾原料台湾草虾,啤酒,葱段,姜片,葱丝,姜丝,泡椒丝。调料料酒,豉油皇。制法葱丝、姜丝、泡椒丝放入豉油皇中,兑成...
以往腰花的做法多是火爆、凉拌等,借鉴冒菜的做法和口味,把红汤烧开装入瓦罐,上桌后由服务员把汤汁倒入主辅料中,既让客人看见...
原料:墨鱼片,上浆河虾仁,雌河蟹只(约),熟冬笋片,甜豆,白果仁,盐,味精,胡椒粉,鲜汤,水淀粉,葱段,姜片,精炼花生油...
笼蒸全鸭原料:净填鸭只(约),火腿,水发口蘑,水发冬菇,水发玉兰片,肉清汤,酱油,绍酒,葱片,姜片,精盐,透明纸半张。制...
姜葱基围虾属川菜,成品虾壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴,是滋补壮阳之妙品。配料基围虾克,精盐克,味精克,胡椒粉克...
手抓金钱煲“凤爪”通常制法是凉菜,“酱凤爪”作为热菜却不多见。厨师牛国强用它与做成“金钱”的香菇同烹出“手抓金钱煲”具有...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
原料:刺参条,猪肉馅,蛋清个,高汤、蚝油,生抽,白糖、淀粉、精盐、白胡椒粉、料酒、芥蓝各适量。制作:将海参洗净,在高汤中...
古今中外,用牛肉烹制的佳肴可谓数不胜数,已成为人们生活的主要肉食,并形成了各自的风味和特色。麻辣牛肉原料牛肉,红尖辣椒个...
古有:“秋收冬藏”之说,入冬以后以补益气血、固本扶元为主。冬季也是进补的好时机,以滋养精血,补肾助阳为主,同时滋补五脏。...
烹调过程中运用各种酒类的变化,可以起到去腥增香加味的效果。四款海鲜菜肴一、松花醉蜇头原料:净海蜇头,松花蛋只,青椒丝,姜...
鳅鱼入馔肉质细腻洁白滑爽可口食而不腻且烹法多样适合于烧、氽、煮、炖、炸、焖或炒等。但鳅鱼土腥味较重在烹调前应先用清水活养...
卤菜品种繁多,可以直接食用,但将卤菜作为原料进行加工再烹调出菜肴,却另有一番风味。笔者将部分卤菜切成丝、丁等形状,或是剞...