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原料：
高压活海参2只，发好的鱼肚（片状的干鱼肚涨发，这种干鱼肚每斤价格150元，比“筒胶”便宜许多）150克，芦笋100克，红泰椒段10克。
调料：
紫苏辣酱3克，李锦记香辣酱2克，家乐辣鲜露3克，生抽2克，鸡粉2克，味精2克，瑶柱汁（成品调料，用于提鲜）1克。
制作：
1、将10克大厨汤宝猪骨原汤与200克水搅匀，下海参小火煨5分钟至入味，取出后每只切成四条。鱼肚飞水，捞出沥干水分，切条。芦笋切段飞水。
2、锅下花生油烧热，下葱姜蒜片爆锅，下泰椒段、紫苏辣酱、李锦记辣椒酱煸炒均匀，下芦笋、海参以及剩余调料大火翻炒均匀，下鱼肚翻匀，略勾薄芡，起锅装盘即可。
制作关键：要最后放入鱼肚，因为鱼肚吸味，过早放入会太咸。
同行探讨：此菜鲜辣开胃，应该会非常旺销。但既然是在家常菜酒楼推出，可以将高压活海参换成黄玉参，做成一道中档低价的口味菜。
该资料由会员「黄花桂鱼」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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