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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料：鲜槐花克，河虾克，香辣酥克，花椒、干辣椒节、盐、料酒、味精、鸡粉、生粉、色拉油各适量...
原料：鲫鱼尾，鲜桃花朵，老姜片，盐克，鸡精克，葱花克，食用油毫升制法：、鲜桃花瓣加入少量的...
原料：嫩蚕豆克，鲜桃花朵，蒜茸克，盐、味精、白糖、香醋、香油各适量制法：、嫩蚕豆煮熟后，去...
原料：虾仁克，鲜桃花朵，大青椒个，姜蒜片克，香葱节克，鸡蛋清克，盐、味精、料酒、豆粉、食用...
做法：、竹笙克，蟹腿菇克，平菇克，三文鱼肉克，将三种菌菇焯水后捞出，与切片卷起的三文鱼一起...
香醋汁葱烤芙蓉银鳕鱼块做法：、将银鳕鱼加入玫瑰露酒腌制一小时后，锅内放大葱段，双面煎。、然...
油角是广东广州等地著名的汉族小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的...
煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉...
取嫩光鸡只（约）洗涤干净，剁去爪他用，葱切节，姜拍破锅内放清水烧开，将鸡放入水锅中焯除血污...
取猪鲜血，用手抓碎血筋，打入枚鸡蛋，加切成碎末的猪水油，酱油，花椒面，味精，鸡精，葱姜末，...
取大粒花生，用清水淘洗干净，放入水锅中，放一点酱油、盐、花椒粒、葱、姜块，盖锅烧开，以小火...
猪里脊是附在脊骨两侧的瘦肉，因长短与脊骨相差无几，故又称通脊因形似扁担，故还有的地方称其为...
老蛏肉味道鲜美，营养丰富，大家常拿它来鲜炒或者烹汤，味道很好。事实上老蛏与椒盐也是大厨们常...
我国是最早食用海蜇的国家，晋代张年所著《博物志》中就有食用海蜇的记载。今天，海蜇已成宴席上...
贵妃骨是用猪身上的排骨做成的。由于这道菜吃法特别，味道奇异，于是长久以来，人们便给它取了这...
一、炒鸡蛋的技巧问：如何炒出颜色金黄、口感水嫩的鸡蛋？答：炒鸡蛋想要颜色金黄口感嫩滑很容易...
原料：净鱼肉，黄油，豆腐衣张，熟山药，鸡蛋个，面包渣、豌豆、胡萝卜、面粉各，姜末、精盐、胡...
原料：净鱼肉，猪油脂，胡椒粉、葱、姜、香菜、精盐、蛋清、干淀粉、熟豌豆、白兰地等各适量，土...
原料：净鱼肉，水面筋，蛋清个，笋，青红椒、面包、葱头、杏仁、水发冬菇、熟豌豆各，蒜末、盐、...
原料：鱼块，鸡蛋个，面粉，柠檬只，猪油、白塔油（不用也可）各，香菜末，红葡萄酒，银耳，豆腐...
原料：净鱼肉（鳜鱼最佳），熟鸡蛋个，粉皮，牛奶，口蘑，香叶片，奶油、葱头、胡萝卜、豌豆各，...
双色双味，口感软嫩，味道鲜美，营养丰富。原料：带鱼，鸡蛋个，吉士粉，生姜，葱白，精盐、花雕...
风味特点：色泽金黄，外酥内嫩，奇香味浓。原料：带鱼条约，西式蒜香粉，小青、红椒各个，洋葱，...
酥鱼，传统的用料是小鲫鱼，用大砂锅长时间酥制。近年来，厨师们妙用了高压锅酥鱼，多用刺多的白...
带鱼入肴，多改刀成块，笔者受“清蒸盘龙鳗”的启发，做成“盘龙带鱼”，形美味佳。风味特点：成...
风味特点：成形美观，鱼肉软嫩。原料：带鱼，熟火腿，水发香菇，冬笋尖，姜片，葱段，湿淀粉，鲜...
风味特点：口感酥软，鲜香肉嫩。原料：带鱼中段，鸡蛋个，韭菜，精盐，味精，啤酒，葱姜水，干淀...
原料：净鸡脯肉，冬笋，莴苣，精盐，料酒，味精．，蛋清个，湿淀粉，葱末．，姜末．，清汤，白油...
此菜以豫菜中传统的春卷状的“菜包鸡”为蓝本创新而成，形态美观，清鲜溢香，不失为高档宴席的一...
此菜将豫菜中的“孜然羊腰”与“爆炒鸡腰”组合成菜，两种烹饪技法，两种风味特色；羊腰焦香孜然...
此菜由豫菜中著名的“炸八块”演绎而来。色泽红亮，香酥肥嫩，口感咸鲜、回辣。原料：鸡中翅个，...
此菜以豫鸡结合粤式调料制成，鸡肉鲜香，软烂可口，醇香味美，营养全面。原料：仔鸡只，葱、姜各...
主要用料：河虾仁，丝瓜，鸡蛋个，瘦火腿，盐、味精、绍酒、生粉均适量，荤油约耗。制作方法：．...
“在郑州会做这道菜的不超过三个人！”说到自己的拿手绝活“琥珀冬瓜”，段留长不无得意。一块普...
“如果用一个字形容桶子鸡的特色，那就是‘脆’！”段留长边说边翘起大拇指。桶子鸡是开封名菜，...
“河南各地都有这道菜，从‘又一新’出来的师傅做得最地道。我从学厨时开始做，到如今已经三四十...
招牌卖点：冰鲜无花果加猪脸肉同炖而成，虽然制作简单，但滋味甚浓，无花果清甜可口，吃起来就像...
招牌卖点：“酸梅鹅”是广州的一道传统老菜，这样的“陈年旧物”如何能够吸引食客呢？关师傅有自...
招牌卖点：红百合多产自中国、日本、欧洲等温带地区，颜色红亮，口感鲜嫩，清脆中带一丝甘甜，有...
招牌卖点：将黑椒汁、黑松露酱、蚝油、生抽等混合调成味汁，用其烹炒海参，味道十分香浓，黑松露...
招牌卖点：秋冬季一到，牛羊肉就成了餐桌“主力”，顺景新酒家适时推出了这款“特色烤羊腿”，将...
炸紫酥肉是河南省汉传统名菜，属于豫菜系。已有多年的历史。此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸...
炸八块，又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，属豫菜系。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等...
锅贴豆腐是一道河南开封的汉族传统名菜，属于豫菜。作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在年代已饮...
煎扒青鱼头尾是一道开封市的汉族传统名肴，属于豫菜系。此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将一块鱼头...
选四、五斤左右的小猪头，一剖为二，先煮再烤，装入托盘内撒细辣椒面上桌，用筷子轻轻一撕即可扯...
原料：甲鱼（又称水鱼）克，尖红辣椒克。调料：色拉油克（约耗克），精盐克，味精克，香葱段、姜...
原料：莲藕克，腰子克。调料：酱油、姜片各克，红椒片、糖各克，香油克，辣椒油克，醋、胡椒粉各...
原料：牛里脊肉克，鲜笋克，香菇（水发）克，薄饼克。调料：葱白、青红椒各克，咖喱酱克，黄酒克...
原料：羊腿只（重约克）。调料：剁椒克，生抽、老抽、盐、味精各克，鸡精克，美极鲜酱油克，色拉...
