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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
据说，古时“鲜”字的写法本是三个鱼字。鱼本鲜中之最，三个鱼就更鲜了。但易牙所创制的鱼腹藏羊...
我国南方有吃螺肉的习惯，它和蜗牛同属软体动物，可与法国蜗牛相比美。“清明时节螺丝肥”。立春...
组织化大豆蛋白，也称为大豆组织蛋白、组织蛋白，商品名如索太（）、邦太（）和康太（）等。大豆...
一、香酥甜馅饼原料：面粉，白糖、黄油、带皮的碎桃仁各，蛋黄个，鸡蛋个，牛奶半杯，肉桂少许，...
新县人称“将军”县，为大别山腹地。群山环抱的自然环境使新县山鸡（俗称野鸡）较多。笔者用山鸡...
商城县在大别山区。桶鲜鱼汤是用新鲜鱼块腌制天左右后洗净，下入鲜汤锅中煮熟后盛入竹筒或火锅上...
光山为大别山支脉。光山当地风俗，孩子出生天后要“洗三”并宴请宾朋，席间厨师会上一道汤菜。此...
原料：澳洲小青龙虾只（约），熟火腿片，干贝丝，水发刺参丝，豆腐丝，水发冬菇丝，水发黑木耳，...
原料：水发刺参只（约），水发鲍鱼，蒸软大开洋，蒸软瑶柱，油发后再水发的花胶，水发鱼唇，油发...
原料：猪五花肉，小鲍鱼，鲜贝，水发刺参，虾仁，水发花菇，水发松茸，荸荠，鸡蛋清，小菜心棵。...
原料：千岛湖花鲢鱼头半只（约），熟冬笋片，熟金华火腿片，水发冬菇片，水发黑木耳，虾仁，蛤蜊...
原料：虾仁，鸡蛋清，油条根，菠萝肉。调料：盐，味精，黄酒，葱姜末各，蚝油，白糖，胡椒粉，鲜...
原材料：主料：鲫鱼、玉米面黄辅料：大葱、姜、蒜调料：花生油、食盐、八角、花椒、料酒、白醋、...
鱼锅饼子就是在焖鱼的铁锅里贴玉米饼子。焖鱼最讲究的是一个“焖”字儿，心急不得，需盖严锅盖，...
此菜选用优质的大豆，在酒店用堂做石磨磨成豆浆，熬制成熟后再作为主料制成菜品。上桌时，让服务...
此菜原汁原味，鲜香可口。在猪肉中配以香菜，可去掉其腻味，使得其口感鲜香脆爽，适合大众口味。...
美国野米，肥牛粒，在一起爆炒是什么味道？本文教你这道新派粤菜的做法，学会了自己揭晓答案！原...
传统的茄子菜不是清蒸就是炸后炒制，前者口味单一，后者吃起来非常油腻，现在都已不太迎合食客的...
榄菜、豆角、萝卜仔、花生，简单的食材，配搭起来形成了一道色彩斑斓的炒丁，颇具喜感。原料：潮...
多宝鱼多半拿来清蒸，为突出其鲜美，而我则选用煎炸的手法烹制多宝鱼，并调制了一款五味汁赋予其...
这款菜将传统赣菜的红烧技法做了改良，不再重油、重辣，反而变得少油健康，辣椒也由原来的干辣椒...
将铁观音和大虾结合，除海鲜的鲜美外，还增加了一股茶香味，尤其用鲜茶水腌制后的虾，口感更加清...
这款鲍鱼突出原汁原味，这也是最近的流行趋势。我们将浓汤换成了用昆布吊成的清汤压鲍鱼，口味鲜...
芥末鸭掌也是一款传统菜品，老做法是用绿芥末，而我们大胆地采用了外来原料黄芥末，黄芥末与鸭掌...
“三杯”是客家菜里相当经典的做法，后来这个做法传到台湾后，被当地人按照他们的口味和习惯进行...
这款菜的创新灵感来自于传统小吃拌凉皮。优质酿皮，黄瓜丝都是传统凉皮的主要原料，我们加入三文...
本道菜加入虫草花后，保健效果倍增，特别适合冬季食用。制作方法简单、价位适中，深受食客喜爱。...
此菜选用云南特色食材进行炒制，味道鲜香，摆盘新颖，富有寓意。原材料主料：野生牛肝菌克，滇东...
本菜品口味咸鲜略苦，质感爽脆。原材料主料：苦瓜根，芝麻克，红椒丝克。调料：盐克，味精克，糖...
美味鸭舌这道菜口味咸鲜酱香，回味略甜。原材料主料：鸭舌克。调料：料（葱段、姜片、料酒各克）...
椰奶鹅肝膏属于西点类的创新菜式，鹅肝的醇厚和肥腻的口感，搭配了椰奶的香味，恰到好处，其口味...
生蚝蒸着吃味道鲜甜，做串烧也可以有更具风味的口感，蘸上蜜汁，使得烤出来的生蚝富有一种田园风...
蕃莳片由薯块经挑选、清洗、去皮、切片、煮捞、晒干而成。藏品柔软透亮，松脆香甜可口。煎莳片的...
铺满香料的澳洲羊排光是看着已经让人忍不住咽口水了，经过破刀腌制后羊排非常入味，再用埃及香料...
本道菜用十几种特色调料熬煮成底汤，以新鲜黄骨鱼为制作主料，即煮食之，入口有浓厚的酸、辣味，...
蓝莓的清新多汁，跟芝士搭配在一起非常好。蛋糕上有好多可爱的蓝莓，光亮圆润，看着诱人，吃着更...
用五彩缤纷来形容这款蛋糕再合适不过，各种浆果是蛋糕馅料的首选，甜蜜又带有清新的口味。原材料...
草莓和蓝莓的双味组合慕斯，伴着打碎的果粒，柔滑的口感中带有一点小小的改变，可以嚼到果粒。巧...
制作：饭怕鱼何在彪设计思路：此菜经过传统改良，用自创腌制法腌制鳜鱼，自推出后广受好评。原料...
制作：饭怕鱼汤小鹏设计思路：此菜采用桂林漓江禾花鱼，烹制时只采用几种简单调料，重点体现禾花...
制作：金太阳刘向阳原料：鳙鱼头克，酱椒克。调料：食盐、鸡粉各克，味精克，蒸鱼油、食用油各克...
制作：饭怕鱼何在彪原料：东江湖霸王鱼头个。调料：自制三味辣椒酱克，盐克，味精、鸡精各克，蒸...
制作：中国烹饪大师许菊云原料：活鳙鱼头克，料（剁辣椒克，浏阳豆豉克，香菜克，蒜粒、蒸鱼豉油...
设计思路：此菜采用东江深水鱼头，另加自制鱼丸，保留了鱼头的肉嫩、汤鲜。原料：东江霸王鱼头千...
海参发好后用自制葱油浸泡入味，再放入色拉油里存放，即能保持海参的原汁原味，又能使发好的海参...
此菜造型美观，将原来裹面包屑改成裹大杏仁片炸制，造型更有立体感；用高汤冻做馅心，比传统用猪...
所谓“无粉”即没有面粉，用杏仁粉来代替面粉可提升蛋糕的天然干果香气，质地扎实又有嚼头，也正...
这是一款满汉全席衍变出来的创新菜，荤素搭配得当、口味有轻有重，相得益彰。此菜结合粤式锅汽的...
本菜将日餐手法和中餐过桥烹饪手法巧妙结合，装盘清秀典雅，翠竹的使用形成了一副鲜明的中国山水...
采用粤菜中处理虾的啤水技法，把碱水冲水改成放入冰柠檬汁中冰镇分钟，效果很好，可以将虾的“细...
