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用料：白豆腐500 g，瘦猪肉150 g，青蒜50 g，酱油20 g，精盐2 g，味精2 g，料酒30 g，清油15 g，水豆粉20 g，清汤适量。
制作方法：
①将豆腐切成5 cm长、3 cm宽、0.7 cm厚的片,猪肉切片,青蒜择洗干净切节。
②锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。
③锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，烧开改用微火，烧至豆腐回软入味，然后加青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，装盘即成。
特点：
制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道鲜咸，具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。
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