黄耳又称金耳、黄木耳。子实体呈脑状或瓣裂状,基部着生于树木上,新鲜时金黄色或橙黄色,宽~厘米,高~厘米,干后收缩坚硬,橙...
原料:鸡脯肉,鸡蛋清个,肥膘肉,清水香菇朵,泡辣椒,精盐、味精、老抽王、生抽王、鱼露、蚝油、湿淀粉、美极鲜酱油、鲜汤各适...
石耳为地衣植物门植物,因其形似耳,生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。石耳含...
旺销理由:海肠清炒和入汤较为常见,此菜据干锅茶树菇演变而来,调味简单,鲜咸可口。原料:茶树菇、海肠各克。调料:香葱段克,...
牛排紫菜卷(菜系:粤港饭食)原料:烤紫菜片,适量米饭个约用~,炸肉排片,调料豆酱,料酒大勺,砂糖大勺,紫苏叶片,腌菜适量...
特点:咸鲜香辣,将蘑菇、腌肉先炸后炒,口感更加丰富。原料:鲜老人头蘑菇克,腌肉克,土芹克,芝麻克。调料:色拉油克,红辣椒...
原料:鲍鱼菇克,熟鹌鹑蛋个,西兰花克。调料:鲍汁克,湿玉米淀粉克,明油克,高汤克。制作:鲍鱼菇放沸水大火汆分钟,捞出放高...
制作人:任鹏原料、调料(见下页)制作:将野生猴头用凉水泡小时左右,去掉老根清洗干净,片成荷花形,再用刀修整齐,长约厘米;...
制作人:任鹏原料、调料(见下页)制作:将野生猴头菇治净,顺丝片成片,放入沸水中煮透捞出,加入精盐克、高级清汤克,入蒸笼蒸...
银耳制羹及甜汤以酥烂糯滑为好,这几乎老少皆知。而银耳烹肴则只要用清水浸泡,使其发透即可,以脆嫩爽口为上。当然,冬天宜用温...
松茸,又名松口蘑,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,誉为“菌中之王”,也一度列为四大菌王之首(即松茸、灵芝、冬虫夏草、羊肚...
食用菌色、香、味、形、营养、食疗均属上乘。大型真菌中的香菇、茯苓、猴头、牛肝菌、月夜菌、裂褶菌的提取物,具有不同程度的抗...
地耳又称地木耳、地钱,俗称地皮菜,是一种陆生藻类。地耳形似木耳,色泽暗绿,质地软嫩,是近几年来才端上餐桌的一种烹饪原料。...
一、蟹味菇蟹味菇又名玉荤,隶属担子菌亚门,菌盖表面白色至灰褐色,有其美丽的大理石状斑纹,蟹味菇味比平菇鲜美,形比滑菇大且...
松露多为野生,且不宜保存,通常用吸水纸包住,放入冰箱冷藏,如能用泥土包裹,再放入冰箱冷藏,可以最大限度地保留住它的独特香...
食用菌味道鲜美,营养丰富,是一类著名的菌类蔬菜,也是宴席上珍贵的佳肴。我国广大群众在对食用菌的食用过程中,积累了很多烹调...
食用菌大多性味甘平,具有补养之功,对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外,尚含...
猴头菌是我国著名“山珍”之一,与燕窝、鱼翅等齐名,是烹制名莱的优质食用菌。猴头菌,亦称“猴头蘑”、“猴头菇”,简称“猴头...
曾有诗句说的好,“旧日王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。说的就是在古代,食用菌的种类及数量甚少,但却因其丰富的营养和美味,所...
香菇,又名香蕈、冬菇,不仅色香味美,而且是高蛋白、低脂肪的营养美馔,是名副其实的“山珍”之一。据古书记载,明太祖朱元璋奠...