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重庆九锅一堂六款石锅菜品做法介绍

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第1页:石锅韭香脆笋

“九锅一堂”是红遍全国的石锅主题餐厅,也是重庆商场餐饮的开创者之一。其热情的服务、火辣的菜品、超值的小吃、前卫的管理曾感染了一批又一批餐饮人。以下为大家介绍“九锅一堂”六款石锅菜品的制作介绍,希望对大家能有所帮助。


石锅韭香脆笋


制作流程:
1、袋装保鲜脆笋漂洗干净,改成薄片,汆水后入四成热油拉油。韭菜切成粒。
2、锅下底油烧热,加红椒米、蒜片炒香,放入笋片,调适量蚝油、老抽、盐、味精、白糖、辣鲜露大火翻炒均匀,撒入韭菜末翻匀,盛入石锅即可。

特点:咸鲜浓香。

制作关键:
脆笋一定要漂洗干净,否则会有异味。

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