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两款烀饼菜做法

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排骨豆角土豆烀饼



原料:排骨、土豆各200克,豆角900克,呼饼生坯150克。
调料:盐4克,豆油50克,熟猪油10克,十三香2克,葱、姜、蒜各8克。
制作:
1、将排骨洗净,剁成小块;豆角治净;土豆去皮切成块。
2、锅上火,放豆油、熟猪油,烧至四成热,下入排骨炒香,再放葱、姜、十三香,下入豆角段、土豆块炒香,加入清汤和剩余调料调好口味,倒入高压锅中,上面放制好的呼饼生坯,用大火烧滚后压制8分钟,即可出锅摆盘。

方肉干菜烀饼



原料:木耳50克,西葫芦干、豆角干、红烧肉各100克,呼饼生坯150克。
调料:盐、鸡粉各4克,十三香2克,老抽3克,豆油50克,熟猪油20克,葱段、姜片各10克,梅林牌清蒸猪肉罐头1瓶。
制作:
1、将西葫芦干、豆角干用温水泡20分钟,直至泡开。
2、起锅上火,放豆油、熟猪油烧热,下葱段、姜片、红烧肉,再放入西葫芦干、豆角干、木耳,烹老抽、十三香、老汤;将清蒸猪肉罐头用盐、鸡粉调好口味,倒入高压锅中,放入煸锅的原料,最上层铺呼饼生坯,用高压锅压制8分钟出锅,先大火烧开再转小火压熟,摆盘即可上桌。

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