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虾仁蒸蛋羹[蒸滑蛋的三步诀窍]

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第2页:蒸嫩滑蛋羹的三个步骤

蒸嫩滑蛋羹的三个步骤:

1.蛋与水的比例要合适。

一般是用1:1.5的比例,当然水再稍为多一点点也可以,但如果没什么经验的话,用1.5倍的水会比较保险。


2.盖盖子。

可以在蒸蛋上面盖一个平底的碟子,这个步骤很重要,盖了盖子的蒸蛋才可以保证表面光滑(也可以盖保鲜膜,但一定是那种可以进微波炉的质量好的保鲜膜)。


3.蒸蛋的时间。

注意蒸蛋的时间要掌握好,容器的不同,火力的不同,时间都会有差别,有的人是蒸5分钟就OK?怎么有的人要蒸10分钟?还有的人是蒸十几分钟?其实,这主要是容器的不同,蛋液的厚薄程度不同,所以时间就有差别了,越厚的蛋液需要的时间越长,越薄的蛋液需要的时间越短。如果无法判断蒸熟了没有,那就用最原始的办法,揭开盖子看一下,如果表面凝固了就可以了,如果发现还没有凝固,那就开火再蒸一会。

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