十款宴席之佳肴

第2页：十款宴席之佳肴[2]

羊酥肉
羊肉酥烂，香味四溢。

主料：羊瘦肉200 g。
原料：大葱段100 g。
调料：干椒段5 g，八角4个，丁香3个，精盐4 g，味精2 g，生抽5 g，料酒5 g，鸡蛋1个，淀粉少许。
做法：
1、羊瘦肉切成条，加入生抽、鸡蛋、料酒、淀粉拌匀，入锅炸黄。
2、将羊肉放碗中，垫上大葱段、八角、丁香、干椒、盐、味精，浇上鲜汤，上笼蒸30分钟，扣入盘中即可。

八宝糯米果
苹果味浓，营养丰富，入口甜香。
　　
主料：苹果6个。
配料：糯米200 g，熟玉米仁30 g，果脯30 g，葡萄干30 g，红枣30 g，熟黄豆30 g，核桃仁30 g，去皮花生仁10 g， 红毛丹6个。
调料：冰糖、蜂蜜。
做法：
1、将苹果全部挖空，糯米用水泡透煮半熟，捞出拌入八宝料，装入苹果。
2、将八宝果上笼蒸20分钟即可食用。

鸳鸯奶香豆腐羹
栩栩如生，豆腐羹味醇鲜美。
　　
主料: 豆腐600 g。
配料: 蛋清2个，面粉50 g，纯牛奶100 g。
调料: 大油50 g，精盐8 g，熟芝麻10 g。
做法:
1、豆腐切成小丁，锅内放油烧热，放入面粉，炒散，投入鲜汤，豆腐烧至漂起，调味盛入碗中。
2、蛋清用打蛋器打成雪丽糊，做成2只鸳鸯形，上笼哈热，放入汤中。

辣酱粉丝
粉丝洁白，豆苗翠绿，口味辣香。
　　
主料: 粉丝200 g。
配料: 韭菜、黄瓜、红尖椒、豆苗。
调料: 芝麻酱、红油、精盐、味精。
做法:
1、粉丝用温水泡透；黄瓜，红尖椒切丝入碗；韭菜切碎入碗；豆苗焯水。
2、将粉丝拌好味，撒入豆苗，同芝麻酱、红油、韭菜粒、 黄瓜丝一同上桌。

洛阳肉片
酸辣可口，回味无穷。
　　
主料: 肉片。
原料: 青豆、黄花菜、银耳、番茄、姜、葱末、湿淀 粉、植物油。
调料: 胡椒粉、盐、酱油、料酒、味精、香醋、香油、鲜 肉汤。
做法:
1、锅内放少许油烧热，下入肉片炒散烹入酱油、姜、葱末及配料炒香，加入鲜肉汤，调味。
2、汤烧开勾入淀粉，稍稠即可。