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第2页:五香红油的制法
附:五香红油的制法
(以2.5千克色拉油为例):
1、把2.5千克色拉油倒入锅中,烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克,熬至油红;
2、再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分钟;
3、然后再下入干辣椒500克、灯笼椒50克、大姜20克、大蒜10克、大葱10克小火熬20分钟;
4、接着下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香叶3克、香砂5克一起小火熬30分钟;
5、放5小时捞出料渣即成红油。
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