特点:色泽红亮,咸鲜嫩滑,芹菜脆嫩爽口。采用乡村土芹菜,营养丰富,有平肝清热、降压健脑的功效,与鲜牛肉合烹,咸鲜嫩滑,爽...
烤兔是近年来非常流行的菜品,而这款旺销的烤兔用苹果调脆皮糊烤制,很有特色。作者金阳,1993年毕业于烹饪学校,从事烧烤1...
兔肉具有特殊的食用价值,是理想的保健、美容、滋补肉食品,堪称肉中之王,具有补中益气,止渴健脾,凉血解热毒,利大肠之功效。...
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中...
特点:色泽洁白,细嫩化渣,形如蚕茧。作者介绍:今年岁的张川是一个典型的四川厨师,和许多热爱川菜的厨师朋友一样,热爱自己的...
广式点心中的虾饺可谓精品,饱满的虾肉、晶莹的外皮使其大受欢迎。如今素食流行,作者将虾饺馅换成了炒香的菌丝,外面包裹上虾饺...
在下面章节的视频中为大家介绍的是湘菜,其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”...
原料:净猪头半边(约重克),鲜红椒个,姜米克,蒜瓣克。调料:楚味豆瓣酱克(可用郫县豆瓣代替),味精克,饴糖克(实耗克),...
炭烧肉是一款世界性的美食,在时下流行菜中极具代表性,因成菜色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻,很受食客喜欢。然而,却有很多厨师...
原料:西湖瓜克,小米辣圈克,美极鲜毫升,香醋毫升,白糖克,香菜末克,蒜末克,姜末克,盐适量制法:、把西湖瓜切成细丝装入窝...
九肚鱼这种海产鱼、因为其鱼肉的水分含量比较重,故做出来的菜具有肉质细嫩似豆腐的特点。在饮食行业,九肚鱼的烹制方法一般是把...
亮点:用芥菜拌马蹄,很有春天的气息。马蹄味道发甜,一般做甜菜,但汆水后,甜味就会变淡,拌成咸鲜口,口味与众不同。建议售价...
用啤酒将面粉调稀,淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,这种方法已被很多厨师应用,其实用啤酒挂糊法炸制藕合,同样可以让成...
编者按:随着国家改革开放的深入发展、国际交往的增多,以及加入后经济交流的频繁,中国餐饮业也愈来愈受到国际同行及各国消费者...
正宗红汤鸭掌口味香辣,色泽红亮。该菜品由拉萨喜玛拉雅饭店中厨凉菜及食雕主管罗德军提供。 原料:...
本菜在“第二代水煮鱼”的制作基础上,配以百草烹调,不仅带有浓郁的百草香味,还增加了菜肴的滋补功效,是款值得推荐的绝佳好菜...
凉拌菜的做法简单,投资比较小,收益却不小,一个凉拌菜摊位,味道好,生意好,收入几百块甚至过千都很正常。要学习凉拌菜的做法...
闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观,滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于...
把青笋做成凉菜,切成块很大气但不容易入味;切片容易入味但又不好看。手抓羊肉中的萝卜配料也是切片,但注重摆盘就很漂亮,于是...
该复合飘香料粉料香味浓郁,色泽深黄。使用这种飘香料粉料可以烹制“飘香鸡”、“飘香猪蹄”、“飘香凤爪”等。下面就为大家介绍...