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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料：烤鸭胸脯肉，五香豆腐干，美极鲜酱油，味精，麻油。制法：烤鸭脯斜批成片。豆腐干蒸熟，斜批成菱形小片。鸭脯、香干加味精...
原料配方鲜尖辣椒克韭菜花克鲜嫩花菜克大蒜瓣克粗盐克制作方法将辣椒去掉柄、蒂；花菜去掉叶、梗；大蒜削去外皮；韭菜花等分别洗...
原料配方嫩豆角克芥末克虾子酱油克精盐克香油克白糖少许制作方法将豆角的两端摘去，洗净，放在沸水中烫熟，捞出放于清水中漂凉后...
回味翅根原料：鸡翅根克，红油毫升，回味料克，回味汁升，色拉油适量制法：、把鸡翅根投入沸水锅里汆一水后，再放到回味汁锅里小...
岁月双味鸡（成都岁月传说酒楼风味凉菜）
原料：治净的土鸡半只，自制香辣粉克，酥花生克，子姜粒克，香菜末克，小米辣末克，葱花克，醋毫升，鸡粉克，白糖克，盐克制法：...
红肠是常见的熟肉制品一般多用它作冷盘。这里介绍几款用红肠作主料的热菜既美味可口又简便易行。乳汁红肠用料红肠红腐乳汁猪油、...
韭香肝片（特色凉菜/含韭香味汁的调制）
制法：把猪肝切片，加胡椒粉、料酒、姜片和葱结腌渍分钟后，下入水锅里汆熟，然后捞入米汤锅里浸泡待用。把泡好的猪肝片和韭菜节...
原料配方冬笋克冬菇水发克精盐克味精克香油克制作方法冬笋去掉壳和老根后，用水洗净，放在沸水锅内烫熟捞出，晾凉沥干水分，用少...
原料配方咸苤蓝千克咸芹菜千克咸豇豆角千克咸黄瓜千克咸地环千克花生仁千克姜丝千克制作方法将苤蓝分别切成毫米长、毫米宽、毫米...
原料：干贝，莴笋，竹笋嫩尖，盐，味精，葱段，姜片，黄酒，胡椒粉，麻油。制法：干贝剥去老筋洗净，放碗中，加葱姜、黄酒蒸取出...
原料配方嫩扁豆克鲜姜克精盐克香油克辣酱油克白糖克味精克制作方法将扁豆摘去两端时，顺势撕下边丝，洗净后沥干水分，放入沸水锅...
清凉双笋主料：鲜冬笋克芦笋克辅料：红尖椒调料：盐克，味精克、糖克，美极克：橄榄油做法：将冬笋去皮切成薄片，芦笋改刀，保留...
原料配方冬笋肉克香糟卤汁克盐克味精克制作方法将冬笋肉洗净，用刀切成一边厚一边薄的梳形状块，放入冷水锅，用旺火烧开，转用小...
湖南特产，由挂炉烤鸭演变而成。制作方法选用当年公斤左右的肥壮小母鸡乌鸡不能用，宰杀去毛，洗净，平放案板上，鸡头朝内，左手...
一、海鲜沙拉原料：北极贝只，海虾仁、蛤蜊肉、鲜带子、水发海参、胡萝卜、芦笋各，生菜叶张，沙辣酱，精盐，鸡精，黄酒，胡椒粉...
原料配方绿豆芽克白酒克盐克葱克姜克花椒粒制作方法将鲜绿豆芽择去须根和豆壳，洗净，投入开水锅中浸烫一下，迅速捞起，放入冷开...
一、秘制青瓜肚头主料：肚头。配料：去皮黄瓜，泡肉红椒，熟芝麻。调料：料玫瑰露酒，姜汁，盐，蒜茸，白酱油。料蒜泥，鲜味王，...
白肉”源于北方的满族，后传入南方，其中最著名的菜肴为“蒜泥白肉”。白肉必须选用肥瘦相连的猪腿肉，再经过蒸、片、凉拌而成。...
一、芥末三丝原料：熟鲜肉皮，熟鸡脯肉，鸡蛋个，葱丝、食盐、芥末、香油、米醋各适量。制作：将鸡蛋摊成蛋饼，熟肉皮刮净油。将...
鱼冻晶莹透明，味美鲜香。原料配方桂鱼克、蛋清克、鸡蛋克、胡萝卜片克、生菜克、豌豆克、葱头片克、芹菜段克、介力片琼胶克、辣...
