此菜是以一种河南的四大淮山之一鲜地黄做主料,鲜地黄有补血强心、填骨髓、肾虚等功效,再加上鲜地黄与银牙搭配,口感更加脆嫩、...
装盘特色:莹白如雪的细糖覆盖黑色方石板。同时托起鲜红色的元宝碗,跟六个透明玻璃杯,盛装的食材色彩纷呈,比彩虹还要鲜艳。味...
制法:将冰鲜桃仁克解冻后,放入容器内,加入菌王酱料克拌匀,装盘即可。菌王酱料的调制:往盆里放入蚝油克、干锅酱克、鸡粉克、...
泡菜的品种甚多,按味型分则有老盐水泡菜和山椒汁泡菜两种。近来笔者尝试运用新鲜果蔬汁来制泡菜,其风味特别且适用于多种脆嫩蔬...
原料:白菜叶、紫甘蓝、球形生菜各克,秘制酱克制法:将白菜叶、紫甘蓝、球形生菜分别撕成块,洗净纳盆,加入秘制酱拌匀即可。附...
主料:土公鸡辅料:笋丝味型:红油麻辣制法:将水放入不锈钢桶中,放入香料和调味料(八角、香叶、白蔻、花椒、辣椒、盐、姜、葱...
芒果卷蔬菜丝食用,操作简单,蔬果搭配有新意。味型:酸甜味。 原料:芒果1只,黄瓜、青笋、心里美萝卜各50克...
近日,笔者受流行火锅“冷锅鱼”的启示,将这一长期用于火锅的美味集合口水鸡某些特点,尝试用于冷菜烹制与调味,经多次实践创制...
冻肴,属冷菜的一种制作方法。它是用富含胶质的原料,加入适量的汤水,通过加热、过滤等工序,制成较稠的汁液,倒入已烹调成熟的...
原料:墨鱼肉克,荷兰豆克,红椒克,心里美萝卜克。调料:盐、味精各克,绵白糖克,葱油、香油各克,芥末油、黄酒各克。制作:将...
热销理由价格不菲的三文鱼刺身是不容易被普通食客接受的,但是在绿茶,只需要元,你就可以品尝到品质较好的三文鱼。要问我们是如...
冻,属冷菜的一种制作方法。它是用富含胶质的原料,加入适量的汤水,通过加热、过滤等工序,制成较稠的汁液,倒入已烹调成熟的原...
亮点:蛏子搭配素鲍做凉菜,装盘立体显档次。制作:吴刚现任常州凯洲大饭店凉菜主管。制作:、清水中加盐、味精调底味,烧沸后下...
原料配方黄瓜皮克辣椒丝个香油克醋克白糖克酱油克精盐克姜丝、花椒各少许制作方法用盆一个放入清水克,加盐克,黄瓜滚刀片出瓤不...
原料配方咸苤蓝千克咸茄子千克栗子千克姜千克咸黄瓜千克核桃仁千克花生仁千克花椒千克甜面酱千克制作方法将咸苤蓝切成花形小片,...
一、醉鸡原料:嫩草母鸡一只(约),花雕黄,白酒,料酒,精盐,味精,葱结,姜片。制法:鸡宰杀褪毛去内脏,剁去头、爪洗净,入...
海派凉菜四大特色:考究:手法细腻、讲究品位、工艺精湛;精致:选料认真、造型简洁、盘饰美观;融合:新旧原料、中外技法、海派...
制法:把青笋切成小滚刀块,纳盆加盐和白糖腌渍分钟,待用。把腌渍好的青笋放盘内,再将熟土鸡腿去骨后切成片,码放在青笋上面,...
将松茸菌丝放入开水锅中过水,然后捞出来放入模具中,定好形后取出摆盘中。酸汁味碟调制方法:把香醋毫升、生抽毫升、味精克、鸡...
主料:烫皮仔兔 辅料:白玉菇味型:姜汁红油味制法:将水放入不锈钢桶中,放入香料和调味料(八角、山柰、花椒、辣椒、盐、姜、...