创意思路:蝴蝶参又称皮参,干品元斤,每斤涨发后约出斤,无麻涩口感,入口略脆,容易改刀,适合制作低价位凉菜。搭配炸好的土豆...
将凉菜卷起来上桌,食材多样、造型优雅。原料可以是“高低配”,可以是明暗搭配,也可以是不同口感和质地的混搭。这类原料仅从外...
原料:定西土豆粉条克,菜心克,花生碎克,榨菜粒克,香菜末克。调料:料(食盐克,味精克,鸡粉克,白糖克)清鸡汤克,秘制香辣...
西贝将老豆腐切片,蒸出蜂窝后做成凉菜,葱香味浓,豆腐筋道入味,编辑探店时面对一桌珍馐,独将此菜吃得“一条不剩”,口味棒极...
亮点:自制丝网皮外观精美独特,卷入烤鸭肉和哈密瓜,色泽对比和荤素搭配都很出彩。作者:高千里,现任常州宾馆凉菜主管。制作:...
原创思路:我大胆地用咖喱和蔬菜来腌制鸡腿,给此菜增添了新的味道。制作:陈伟原料:去骨鲜鸡腿克,料(圆葱、西芹、胡萝卜、香...
冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成,是湘菜的一种,利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的,川南叫冲菜,川西...
现在气温开始回升,于是将土豆做成冰激凌的形式。味型:酸甜可口,冰凉解暑。 原料:去皮土豆400克,酸奶250克。 调料:...
这道菜的出品方式不错,咸鲜微辣,口感软糯。 原料: 生猪皮600克,纯净水1500克,新鲜鲤鱼籽300克,...
面鱼本是莱州地区居民逢年过节时油炸的一种面食,此菜将其由大变小,切成规则的长方块,油炸后搭配虾头酱、老咸菜丝上桌,客人掰...
该凉菜的亮点是一黑一白,酸甜开胃。 主料:黑豆、藕 做法: 1、将禾豆50克(即黑豆)用温水...
这道名字最普通的菜式,却是晶海菜谱中最闪耀的一颗新星。鱼肚一般都用来做热菜,口感很滑,但我们用来做凉菜,突出了它的脆爽口...
鱼翅瓜又叫金丝瓜、角瓜,蒸熟后瓜丝分明、黄灿灿的,一根根酷似鱼翅,因此得名。鱼翅瓜清香爽口,无特殊气味,因此可调咸味、甜...
原料:鹅肥肝克,芒果克,红椒件克,生菜叶克。调料:卡夫奇妙酱克,沙拉酱克,炼乳克。制作:芒果洗净,一分为二,取肉挖空,留...
原料、调料(见下页)制作:、猪二刀坐臀肉洗净,放锅中加入清水大火烧开后改用小火煮分钟至八成熟,离火后,将猪二刀坐臀肉浸泡...
金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。它还有一个特点是不合叶绿素,不具有光合作用,不能...
三丝黄瓜卷 做法一 主料:黄瓜500克辅料:胡萝卜50克、竹笋50克、琼脂50克 调料:味...
大家可能一看就知道,这道菜是经过改良的,用什么改良的呢,就是我们经常在家里会吃到的糯米红枣,这个菜比较以前的传统的糯米红...
鹅肴冷盘花样繁多,讲究拼摆艺术,具有清凉爽口、诱人食欲的魅力,下面介绍几款创新鹅肴冷盘,希望您能喜欢。 酸辣双松特点:...
创作思路:传统的老醋花生汁太稀,很难裹在花生上,所以汁水上面的花生往往不够入味,大厨将做法加以改良,不用味精调味,加入冰...