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过桥排骨【含鱼剁椒味碟及自制卤水做法】

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原料:净猪排1200克,麦仁10克。

调料:青红椒丁、白芝麻、味精各5克,色拉油800克,卤水500克,鱼剁椒味碟10克。

制作:
1、先把排骨改刀成块,放入凉水后烧开洗净,然后放入卤汤内,小火卤制60分钟后,入八成热油中炸至金黄色,捞出控油。
2、将麦仁、青红椒丁、味精、鸡精、辣椒面炒匀倒入桥中排骨上,撒白芝麻即可。

特点:造型美观,排骨鲜香,微辣回味悠长。 

附1:鱼剁椒味碟

(详见金牌项目中的完整做法)

附2:自制卤水

(详见金牌项目中的完整做法)

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